Warum sich ceviche aus kabeljau lohnt
Das Rezept für Ceviche aus Kabeljau ist ideal, wenn du ein schnelles Essen ohne Kochen suchst. Der Fisch liefert hochwertiges Eiweiß und die Limetten sorgen für eine ordentliche Portion Vitamin C. Da der Herd aus bleibt, bleiben alle feinen Aromen der frischen Zutaten perfekt erhalten. Es ist eine tolle Abwechslung zu gebratenem Fisch und schmeckt herrlich leicht.
So bereitest du ceviche aus kabeljau zu
Fisch schneiden: Wasche das frische Kabeljaufilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide den Fisch dann mit einem scharfen Messer in etwa ein Zentimeter große Würfel. Gib die Fischstücke in eine mittlere Schüssel, die nicht aus Metall besteht.
Zutaten vorbereiten: Presse den Saft aus den Limetten komplett aus. Schäle die rote Zwiebel, halbiere sie und schneide sie in sehr feine Streifen oder Ringe. Schneide die Chilischote der Länge nach auf, entferne die Kerne und hacke sie in winzige Stücke.
Marinieren: Gieße den frischen Limettensaft über den Fisch und gib die Zwiebeln sowie die Chili dazu. Mische alles vorsichtig unter, damit jeder Fischwürfel mit dem Saft in Kontakt kommt. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa zehn Minuten in den Kühlschrank.
Servieren: Wasche den Koriander und hacke die Blätter grob. Nimm den Fisch aus dem Kühlschrank und mische das Olivenöl sowie den Koriander unter. Schmecke alles mit einer Prise Salz ab und serviere das Gericht sofort in kleinen Schalen.
Tipps, damit ceviche aus kabeljau gelingt
Verwende für Ceviche aus Kabeljau nur absolut frischen Fisch in Sushi-Qualität vom Händler deines Vertrauens. Da der Fisch roh verarbeitet wird, ist die Frische entscheidend für Sicherheit und Geschmack. Du kannst die Schärfe selbst bestimmen, indem du mehr oder weniger Chili verwendest. Wenn du keinen Koriander magst, schmeckt auch glatte Petersilie sehr gut in diesem Gericht. Die Säure der Limetten lässt das Fischeiweiß gerinnen, wodurch der Fisch hell und fest wird.
Lasse den Fisch nicht zu lange in der Marinade ziehen, da er sonst trocken und zäh werden kann. Zehn bis fünfzehn Minuten sind meistens völlig ausreichend für ein optimales Ergebnis. Serviere dazu am besten etwas geröstetes Brot oder knusprige Tortilla-Chips.
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