Darum lohnt sich kabeljau mit weißweinsauce
Dieses Rezept für Kabeljau mit Weißweinsauce ist ideal, wenn du ein leichtes Essen suchst. Der Fisch ist gesund und lässt sich in wenigen Minuten in der Pfanne garen. Die Sauce gibt dem Kabeljau mit Weißweinsauce eine cremige Note, ohne zu schwer zu sein. Da die Zutaten einfach sind, kannst du das Gericht jederzeit nachkochen.
So gelingt kabeljau mit weißweinsauce
Fisch vorbereiten: Wasche den Kabeljau kurz ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide das Filet in gleich große Stücke und würze sie mit Salz und Pfeffer. Wende die Fischstücke leicht im Mehl und klopfe überschüssiges Mehl vorsichtig ab.
Fisch braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch hinein und brate ihn von beiden Seiten etwa drei Minuten goldbraun an. Nimm den Fisch aus der Pfanne und stelle ihn auf einem Teller kurz beiseite.
Sauce kochen: Gib die fein gewürfelte Schalotte in das Bratfett und dünste sie glasig an. Gieße den Weißwein dazu und lass ihn kurz einkochen, bevor du die Sahne unterrührst. Schmecke die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Anrichten: Lege die Fischstücke zurück in die Pfanne zur Sauce und lass alles kurz heiß werden. Streue den frisch gehackten Dill über das Gericht. Serviere den Kabeljau mit Weißweinsauce am besten mit Salzkartoffeln oder feinem Gemüse.
Weitere Tipps für kabeljau mit weißweinsauce
Achte beim Kauf darauf, dass der Fisch frisch ist und einen neutralen Geruch hat. Wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Wein durch Fischfond ersetzen. Ein Spritzer mehr Zitrone macht den Kabeljau mit Weißweinsauce besonders frisch. Brate den Fisch nicht zu lange, damit er nicht trocken wird.
Die Sauce sollte nur leicht köcheln, damit sie schön cremig bleibt. Du kannst auch andere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, wenn du keinen Dill magst. Wenn die Sauce zu dünn ist, lass sie einfach noch zwei Minuten länger einkochen.
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