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Gambas al ajillo

Name: Gambas al ajillo
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Gambas al ajillo
Ingredients: 400 g Garnelen geschält; 6 Zehen Knoblauch; 100 ml Olivenöl; 1 Stück Chilischote; 1 Prise Meersalz; 1 EL Petersilie gehackt

Gambas al ajillo ist ein klassisches spanisches Gericht mit Garnelen und viel Knoblauch. Es wird oft als Vorspeise oder kleiner Snack serviert. Die Zubereitung ist sehr einfach und dauert nur wenige Minuten. Man braucht dafür nur frische Zutaten und ein gutes Olivenöl. Am besten schmeckt es warm direkt aus der Pfanne.

Alltagsrezepte

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Was gambas al ajillo so praktisch macht

Das Gericht Gambas al ajillo besticht durch seinen intensiven Geschmack und die schnelle Zubereitung. Du kannst es wunderbar für Gäste vorbereiten oder als schnelles Abendessen genießen. Die Kombination aus würzigem Knoblauch und feinen Garnelen kommt immer gut an. Zudem benötigst du nur wenige Handgriffe für ein tolles Ergebnis. Es bringt ein Stück Urlaub direkt in deine Küche.

Der einfache Weg zu gambas al ajillo

Step 1

Vorbereiten: Wasche die Garnelen gründlich ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide den Knoblauch in feine Scheiben und hacke die Chili sowie die Petersilie klein. Achte darauf dass die Garnelen wirklich trocken sind damit sie beim Braten nicht spritzen.

Step 2

Erhitzen: Gib das Olivenöl in eine große Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Füge die Knoblauchscheiben und die Chilistücke hinzu sobald das Öl warm ist. Lasse den Knoblauch nur leicht goldgelb werden damit er nicht bitter schmeckt.

Step 3

Braten: Lege die Garnelen in die Pfanne zum Knoblauchöl. Brate sie für etwa zwei Minuten von jeder Seite an bis sie eine schöne rosa Farbe annehmen. Schwenke die Pfanne gelegentlich damit alle Gambas al ajillo gleichmäßig gegart werden.

Step 4

Servieren: Bestreue das Gericht kurz vor dem Servieren mit der frischen Petersilie und einer Prise Meersalz. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere die Garnelen sofort in der heißen Pfanne oder einer Schale. Dazu passt frisches Baguette hervorragend zum Aufsaugen des Knoblauchöls.

Gute Tipps für gambas al ajillo

Verwende für Gambas al ajillo unbedingt ein hochwertiges Olivenöl da es den Geschmack maßgeblich beeinflusst. Frische Garnelen sind tiefgekühlten Exemplaren vorzuziehen aber achte bei TK-Ware auf vollständiges Auftauen. Wenn du es weniger scharf magst kannst du die Kerne aus der Chili entfernen.

Der Knoblauch darf niemals dunkelbraun werden da er sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Du kannst auch einen Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügen für mehr Frische. Serviere dazu am besten ein rustikales Brot um das aromatische Öl restlos zu genießen.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: gedämpfter lachs, schweinefilet mit thymian oder tortellini mit käse und spinat.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

400 g Garnelen geschält
6 Zehen Knoblauch
100 ml Olivenöl
1 Stück Chilischote
1 Prise Meersalz
1 EL Petersilie gehackt

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Pfanne
Messer
Schneidebrett

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2259 kJ / 540 kcal
Fett:45 g
- Gesättigte Fettsäuren:6 g
Kohlenhydrate:2 g
- Zucker:1 g
Eiweiß:35 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:750 milligram

Häufig gestellte Fragen

Welche Garnelen eignen sich am besten für Gambas al ajillo?

Für Gambas al ajillo solltest du mittelgroße oder große Garnelen verwenden die bereits geschält und entdarmt sind. Frische Garnelen haben das beste Aroma aber hochwertige Tiefkühlware ist eine gute Alternative. Achte darauf dass die Garnelen vor dem Braten gut abgetupft werden damit sie in der Pfanne nicht spritzen.

Wie lange müssen Gambas al ajillo in der Pfanne braten?

Die Garzeit für Gambas al ajillo ist sehr kurz und beträgt meist nur zwei bis drei Minuten pro Seite. Sobald die Garnelen eine kräftige rosa Farbe haben und nicht mehr glasig sind sind sie fertig. Wenn man sie zu lange brät werden sie schnell zäh und trocken.

Was kann ich tun wenn das Öl bei Gambas al ajillo zu scharf ist?

Falls die Gambas al ajillo zu scharf geworden sind kannst du die Chilistücke vor dem Servieren entfernen oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Ein Spritzer Zitrone oder ein Stück Brot können die Schärfe ebenfalls etwas abmildern. Beim nächsten Mal solltest du die Kerne der Chili vorab entfernen um die Intensität zu steuern.