Gründe für scholle mit garnelensauce
Dieses Gericht bringt frischen Fischgeschmack direkt auf den Teller und wirkt trotzdem sehr edel. Die Zubereitung erfordert nur wenige Handgriffe, sodass die Scholle mit Garnelensauce auch an Wochentagen gut gelingt. Durch die Sahnesauce verbinden sich die Aromen der Meeresfrüchte perfekt mit dem Fischfleisch. Es ist eine hervorragende Wahl für alle, die eine proteinreiche Mahlzeit schätzen.
Vier einfache Schritte für scholle mit garnelensauce
Vorbereitung: Wasche die Schollenfilets unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft und würze ihn von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Schneide die Schalotte in feine Würfel und hacke den Dill klein.
Fisch braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Schollenfilets vorsichtig hinein und brate sie für etwa zwei Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm den Fisch anschließend aus der Pfanne und stelle ihn auf einem Teller warm.
Sauce kochen: Gib die Schalottenwürfel in dieselbe Pfanne und dünste sie kurz glasig an. Gieße den Fischfond und die Sahne dazu und lasse die Sauce bei geringer Hitze etwas einkochen. Rühre die Garnelen und den Dill unter und lasse alles kurz ziehen, bis die Garnelen heiß sind.
Anrichten: Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone ab. Lege die gebratenen Fischfilets auf Teller und verteile die Sauce großzügig darüber. Serviere das Gericht sofort mit einer Beilage deiner Wahl wie zum Beispiel Salzkartoffeln.
Meine Tipps für scholle mit garnelensauce
Für ein besonders intensives Aroma kannst du frische Nordseekrabben anstelle von herkömmlichen Garnelen verwenden. Achte beim Braten darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, damit das zarte Fleisch der Scholle mit Garnelensauce nicht zerfällt. Wenn du die Sauce etwas dicker magst, kannst du sie vor dem Hinzufügen der Garnelen länger einkochen lassen.
Ein Schuss Weißwein in der Sauce sorgt für eine feine Säure, falls du keinen Fischfond zur Hand hast. Frische Kräuter wie Petersilie passen ebenfalls sehr gut zu diesem Fischgericht. Achte darauf, die Garnelen wirklich erst am Ende zuzufügen, damit sie schön knackig bleiben und nicht zäh werden.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
tarte mit garnelen und lauch,
himbeer-smoothie oder
indonesischer hähnchenauflauf.
