Warum gegrillte königskrabbe so gut gelingt
Das Grillen ist eine der besten Methoden, um das feine Aroma dieser Meeresfrüchte hervorzuheben. Gegrillte Königskrabbe ist im Vergleich zu anderen Schalentieren sehr fleischig und sättigend. Durch die Hitze auf dem Rost karamellisiert das Fleisch leicht und bleibt in der Schale besonders saftig. Es ist eine luxuriöse Abwechslung zu klassischen Grillgerichten und benötigt nur eine sehr kurze Garzeit.
Einfach gegrillte königskrabbe zubereiten
Vorbereiten: Schneide die Schalen der Beine mit einer stabilen Küchenschere der Länge nach auf. Drücke die Schale vorsichtig etwas auseinander, damit das Fleisch freiliegt, aber lass es in der Hülle liegen. So ist die gegrillte Königskrabbe vor der direkten Hitze geschützt und das Fleisch trocknet nicht aus.
Butter anrühren: Schmelze die Butter langsam in einem kleinen Topf auf dem Herd oder Grill. Presse den Knoblauch hinein und rühre die gehackte Petersilie sowie das Meersalz unter. Diese Kräuterbutter gibt dem Fleisch später den nötigen Glanz und einen kräftigen Geschmack.
Grillen: Heize den Grill auf mittlere Hitze vor und lege die Krabbenbeine mit der offenen Fleischseite nach oben auf den Rost. Bestreiche das Fleisch großzügig mit der Knoblauchbutter. Grille die Beine für etwa sechs Minuten, bis sie heiß sind und die Butter in das Fleisch eingezogen ist.
Anrichten: Nimm die fertigen Stücke vom Grill und serviere sie sofort auf einer großen Platte. Träufle frischen Zitronensaft darüber und stelle die restliche Butter zum Dippen bereit. Gegrillte Königskrabbe schmeckt am besten direkt vom Rost, solange sie dampfend warm ist.
Wichtige Tipps für gegrillte königskrabbe
Achte darauf, die Beine nicht zu lange auf dem Grill zu lassen, da das Fleisch sonst zäh werden kann. Da die meisten Beine im Handel schon vorgekocht sind, müssen sie lediglich gut erhitzt werden. Wenn du tiefgekühlte Ware kaufst, solltest du sie vor dem Grillen vollständig im Kühlschrank auftauen lassen.
Für eine besondere Note kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver in die Butter mischen. Gegrillte Königskrabbe lässt sich auch hervorragend mit einer frischen Aioli kombinieren. Als Beilage eignen sich ein leichtes Baguette oder ein frischer Sommersalat. Falls du keinen Grill hast, funktioniert dieses Rezept auch im Backofen unter der Grillfunktion bei hoher Hitze.
Vielleicht gefallen dir auch
im ganzen gebratener steinbutt,
nusstorte oder
klassischer schweinefileteintopf.
