Startseite » Abendessen » Gemüsegratin

Gemüsegratin

Name: Gemüsegratin
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Gemüsegratin
Ingredients: 500 Gramm Kartoffeln; 300 Gramm Möhren; 300 Gramm Brokkoli; 200 Milliliter Sahne; 100 Milliliter Milch; 150 Gramm geriebener Käse; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskatnuss

Gemüsegratin ist ein wunderbares Gericht, das sowohl als Beilage als auch als vegetarisches Hauptessen überzeugt. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Soße macht diese Speise sehr beliebt. Es lässt sich einfach vorbereiten und gart fast von selbst im Ofen. Dieses Rezept ist ideal, um verschiedene Gemüsesorten der Saison schmackhaft zu verarbeiten.

Alltagsrezepte

★★★★★

4.6 (10 Bewertungen)

Teile das Rezept, damit auch andere es nachkochen können

Warum gemüsegratin eine gute Idee ist

Ein selbstgemachtes Gemüsegratin ist die perfekte Lösung für eine gesunde und sättigende Mahlzeit. Du kannst das Rezept flexibel an das anpassen, was du gerade in deiner Küche vorrätig hast. Die goldbraune Käsekruste sorgt für einen herzhaften Geschmack, den fast jeder mag. Zudem liefert das Gratin viele wichtige Nährstoffe in einer sehr appetitlichen Form.

So machst du gemüsegratin

Step 1

Vorbereiten: Heize zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Schäl die Kartoffeln sowie die Möhren und schneide beides in sehr dünne Scheiben. Putze den Brokkoli und teile ihn in kleine, gleichmäßige Röschen.

Step 2

Schichten: Fette eine große Auflaufform mit etwas Butter oder Öl ein. Schichte das vorbereitete Gemüse gleichmäßig in die Form, wobei du die Sorten ruhig gut mischen kannst. Drücke das Gemüse leicht an, damit es schön kompakt in der Form liegt.

Step 3

Soße: Verrühre in einer Schüssel die Sahne mit der Milch mit einem Schneebesen. Würze die Flüssigkeit kräftig mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskatnuss. Gieße die fertige Mischung nun gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform.

Step 4

Backen: Verreile den geriebenen Käse über dem Auflauf, bis alles gut bedeckt ist. Schiebe die Form in den Ofen und backe das Gericht für etwa 35 Minuten. Das Gemüsegratin ist fertig, wenn das Gemüse weich und der Käse schön goldbraun ist.

Meine Tipps für gemüsegratin

Für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis ist es wichtig, dass die Kartoffeln und Möhren in sehr dünne Scheiben geschnitten werden. Falls du dickere Stücke bevorzugst, solltest du das harte Gemüse etwa 5 Minuten in Salzwasser vorkochen.

Ein kräftiger Käse wie Bergkäse oder Emmentaler verleiht dem Gemüsegratin eine besonders würzige Note. Wenn der Käse während der Backzeit zu dunkel wird, kannst du die Form einfach mit etwas Backpapier abdecken. Du kannst auch frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie direkt in die Sahnesoße rühren. So bekommt das Gericht ein noch feineres Aroma und du kannst es immer wieder neu variieren.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: fischeintopf mit kabeljau und kräutern, hausgemachte hotdog-brötchen oder schinken mit kartoffelgratin.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 Gramm Kartoffeln
300 Gramm Möhren
300 Gramm Brokkoli
200 Milliliter Sahne
100 Milliliter Milch
150 Gramm geriebener Käse
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1958 kJ / 468 kcal
Fett:34 g
- Gesättigte Fettsäuren:21 g
Kohlenhydrate:24 g
- Zucker:6 g
Eiweiß:17 g
Ballaststoffe:5 g
Salz:820 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie bleibt das Gemüsegratin beim Backen schön saftig?

Damit das Gemüsegratin nicht austrocknet, muss genügend Soße in der Form sein. Die Mischung aus Sahne und Milch sollte das Gemüse fast ganz bedecken. Wenn du die Form die ersten 20 Minuten abdeckst, bleibt die Feuchtigkeit noch besser erhalten.

Kann man das Gemüsegratin auch am nächsten Tag noch essen?

Ja, du kannst das Gemüsegratin sehr gut am nächsten Tag wieder aufwärmen. Erhitze es am besten im Ofen bei etwa 150 Grad oder kurz in der Mikrowelle. So bleibt das Gemüse zart und der Geschmack der Soße zieht über Nacht noch einmal richtig schön durch.

Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für diesen Auflauf?

Für dieses Rezept nimmst du am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Diese behalten auch nach der langen Zeit im Ofen ihre Form und werden nicht zu matschig. So bekommt das Gratin eine angenehme Struktur und lässt sich sauber portionieren.