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Geräucherte Mandeln

Name: Geräucherte Mandeln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Geräucherte Mandeln
Ingredients: 400 g Mandeln mit Haut; 2 EL Olivenöl; 1 TL Flüssigrauch; 1 TL Meersalz; 1 TL Paprikapulver geräuchert

Geräucherte Mandeln sind ein hervorragender Snack für gemütliche Abende oder als kleine Knabberei zwischendurch. Die Zubereitung im eigenen Ofen ist unkompliziert und verleiht den Nüssen ein intensives Aroma, das man bei gekauften Produkten oft vermisst. Mit nur wenigen Handgriffen verwandelst du einfache Nüsse in eine würzige Spezialität. Dieser Snack passt wunderbar zu einem kühlen Getränk oder als Topping für Salate.

Alltagsrezepte

★★★★★

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Warum geräucherte mandeln gut in den Alltag passt

Selbstgemachte geräucherte Mandeln sind deutlich frischer und geschmacksintensiver als die Varianten aus dem Supermarkt. Du kannst die Intensität des Raucharomas und den Salzgehalt ganz nach deinem persönlichen Geschmack steuern. Es werden keine künstlichen Konservierungsstoffe benötigt, was die Knabberei zu einer natürlichen Alternative macht. Zudem ist es eine preiswerte Methode, um eine größere Menge für Gäste oder als Vorrat vorzubereiten.

So machst du geräucherte mandeln

Step 1

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit einem Bogen Backpapier aus, damit die Nüsse nicht am Blech festbacken.

Step 2

Mischen: Verrühre das Olivenöl mit dem Flüssigrauch, dem Meersalz und dem geräucherten Paprikapulver in einer Schüssel. Achte darauf, dass sich die Gewürze gut mit dem Öl verbinden.

Step 3

Marinieren: Gib die Mandeln in die Schüssel zu der Ölmischung. Rühre die Nüsse so lange um, bis jede einzelne Mandel vollständig mit der würzigen Marinade überzogen ist.

Step 4

Backen: Verteile die Nüsse gleichmäßig auf dem Backblech und röste sie für etwa 15 Minuten im Ofen. Lass die Mandeln nach dem Backen komplett auskühlen, da sie erst dann ihre volle Knusprigkeit erreichen.

Gute Hinweise, wenn du geräucherte mandeln machst

Verwende für geräucherte Mandeln am besten Nüsse mit Haut, da die Marinade an der rauen Oberfläche viel besser haftet. Du kannst die Gewürzmischung variieren, indem du etwas Cayennepfeffer für eine scharfe Note oder einen Teelöffel Honig für eine süß-rauchige Kombination hinzufügst. Achte während der Backzeit genau auf die Nüsse, da sie gegen Ende der Zeit sehr schnell dunkel werden können.

Ein kurzes Wenden der Nüsse nach der Hälfte der Backzeit sorgt für ein besonders gleichmäßiges Ergebnis. Wenn du keinen Flüssigrauch zur Hand hast, kannst du die Menge an geräuchertem Paprikapulver leicht erhöhen oder Rauchsalz verwenden. Lagere die fertigen Nüsse immer in einem gut verschlossenen Gefäß, damit sie keine Feuchtigkeit ziehen und schön knackig bleiben.

Schau dir auch erdbeer-smoothie, lachs mit nusskruste oder pasta mit hähnchen an, wenn du mehr Inspiration möchtest.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

400 g Mandeln mit Haut
2 EL Olivenöl
1 TL Flüssigrauch
1 TL Meersalz
1 TL Paprikapulver geräuchert

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Backblech
Backpapier
Kleine Schüssel
Löffel

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2682 kJ / 641 kcal
Fett:57 g
- Gesättigte Fettsäuren:4 g
Kohlenhydrate:22 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:21 g
Ballaststoffe:12 g
Salz:1.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind geräucherte Mandeln haltbar?

Wenn du die geräucherte Mandeln in einem luftdichten Glas an einem kühlen Ort aufbewahrst, bleiben sie etwa drei bis vier Wochen frisch. Achte darauf, dass sie vor dem Verpacken vollständig ausgekühlt sind.

Kann man geräucherte Mandeln auch ohne Flüssigrauch zubereiten?

Ja, du kannst für geräucherte Mandeln stattdessen geräuchertes Paprikapulver oder spezielles Rauchsalz verwenden. Diese Zutaten verleihen den Nüssen ebenfalls ein schönes Aroma, auch wenn der Rauchgeschmack etwas milder ausfällt.

Warum sind meine Mandeln nach dem Backen noch weich?

Nüsse sind direkt nach dem Rösten im Ofen immer noch leicht elastisch. Erst durch das vollständige Abkühlen an der Luft verdampft die restliche Feuchtigkeit und die Mandeln werden richtig fest und knusprig.