Warum sich glasnudeln mit gemüse lohnt
Dieses Gericht ist in weniger als zwanzig Minuten auf dem Tisch. Glasnudeln mit Gemüse sättigen gut, ohne schwer im Magen zu liegen. Man kann fast jedes Gemüse verwenden, das man noch im Kühlschrank hat. Die Kombination aus knackigem Gemüse und weichen Nudeln ist einfach köstlich.
Einfach glasnudeln mit gemüse zubereiten
Nudeln vorbereiten: Lege die Glasnudeln in eine Schüssel und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lass sie etwa fünf Minuten ziehen, bis sie weich sind. Gieße das Wasser danach ab und schneide die Nudeln bei Bedarf etwas kürzer.
Gemüse schneiden: Wasche das Gemüse gründlich ab. Schneide die Karotten und die Paprika in sehr feine Streifen. Den Ingwer solltest du schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln schneidest du einfach in kleine Ringe.
Anbraten: Erhitze das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib die Karotten, die Paprika und den Ingwer hinein. Brate alles für etwa fünf Minuten bei hoher Hitze an, damit es knackig bleibt.
Mischen und Würzen: Gib die Glasnudeln und die Frühlingszwiebeln zum Gemüse in die Pfanne. Füge die Sojasauce, den Zucker und etwas Wasser hinzu. Vermische alles gut und schmecke die Glasnudeln mit Gemüse zum Schluss ab.
Weitere Tipps für glasnudeln mit gemüse
Wenn du es gerne scharf magst, kannst du eine frische Chilischote in feine Ringe schneiden und mit anbraten. Für etwas mehr Biss passen geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne hervorragend als Topping dazu.
Du kannst die Glasnudeln mit Gemüse auch kalt als Salat essen. Dafür lässt du das Gericht einfach abkühlen und gibst noch einen Spritzer Limettensaft darüber. Das macht die Mahlzeit besonders erfrischend an warmen Tagen. Wenn du eine Eiweißquelle hinzufügen möchtest, eignet sich gebratener Tofu oder Hähnchenbrust sehr gut. Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit die Vitamine erhalten bleiben.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
lammhackfleisch aus der auflaufform,
geburtstagsbrötchen oder
thunfischfrikadellen mit chili und limette.
