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Kransekuchen

Name: Kransekuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Kransekuchen
Ingredients: 500 g Marzipanrohmasse; 150 g Puderzucker; 2 Eiweiß; 100 g Puderzucker für den Guss; 1 Eiweiß für den Guss; 50 g dunkle Schokolade zum Verzieren

Kransekuchen ist ein klassisches festliches Gebäck aus Marzipan, das oft zu besonderen Anlässen serviert wird. Der Teig besteht aus wenigen Zutaten und lässt sich einfach verarbeiten. Nach dem Backen wird der Kransekuchen mit einem Zuckerguss verziert, der ihm sein typisches Aussehen verleiht. Diese Süßspeise ist besonders saftig und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

Alltagsrezepte

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Was kransekuchen so praktisch macht

Ein Kransekuchen besticht durch seinen intensiven Marzipangeschmack und die feine Konsistenz. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Man kann den Kransekuchen gut vorbereiten, da er seine Frische über mehrere Tage behält. Er sieht auf jeder Kaffeetafel beeindruckend aus und erfreut alle Gäste, die Mandeln lieben.

Vier einfache Schritte für kransekuchen

Step 1

Teig vorbereiten: Knete die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker und dem Eiweiß zu einem glatten Teig zusammen. Achte darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte geschmeidig, aber nicht zu klebrig sein.

Step 2

Ringe formen: Teile den Teig in Stücke und rolle ihn zu langen Strängen von etwa zwei Zentimetern Dicke. Forme daraus Ringe in verschiedenen Größen, die später aufeinander passen. Lege die Ringe auf ein Backblech mit Backpapier.

Step 3

Backen: Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Backe die Teigringe für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie eine leicht goldene Farbe bekommen. Lass den Kransekuchen danach vollständig auskühlen, bevor du ihn bewegst.

Step 4

Verzieren: Mische Puderzucker und Eiweiß zu einem festen Guss. Spritze wellenförmige Muster auf die abgekühlten Ringe und staple sie der Größe nach übereinander. Du kannst den Kransekuchen zusätzlich mit etwas geschmolzener Schokolade verzieren.

Gute Tipps für kransekuchen

Damit der Kransekuchen besonders saftig bleibt, kannst du ihn nach dem Backen in einem geschlossenen Behälter lagern. Wenn die Marzipanmasse zu fest ist, hilft es, sie kurz in den Händen zu erwärmen. Achte beim Backen genau auf die Farbe, da der Teig durch den Zucker schnell dunkel werden kann.

Verwende für den Guss nur so viel Eiweiß, dass eine zähe Masse entsteht, die nicht verläuft. Du kannst die Ringe vor dem Zusammensetzen kurz in flüssige Schokolade tauchen, um einen Boden aus Schokolade zu erhalten. Ein Kransekuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g Marzipanrohmasse
150 g Puderzucker
2 Eiweiß
100 g Puderzucker für den Guss
1 Eiweiß für den Guss
50 g dunkle Schokolade zum Verzieren

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1318 kJ / 315 kcal
Fett:14 g
- Gesättigte Fettsäuren:1 g
Kohlenhydrate:42 g
- Zucker:39 g
Eiweiß:5 g
Ballaststoffe:3 g
Salz:20 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange ist der Kransekuchen haltbar?

Der Kransekuchen bleibt in einer luftdichten Dose etwa fünf bis sieben Tage frisch. Durch den hohen Marzipanteil behält er seine Feuchtigkeit sehr gut. Er schmeckt nach ein bis zwei Tagen Durchziehen oft sogar noch aromatischer.

Kann man einen Kransekuchen auch einfrieren?

Ja, man kann den Kransekuchen sehr gut einfrieren. Es empfiehlt sich, die einzelnen Ringe ohne Guss einzufrieren und erst nach dem Auftauen frisch zu verzieren. So bleibt die Konsistenz des Gebäcks optimal erhalten.

Was tun wenn der Teig für den Kransekuchen zu klebrig ist?

Sollte die Masse beim Rollen zu stark kleben, kannst du deine Hände mit etwas Puderzucker bestäuben. Auch das Kühlen des Teigs für dreißig Minuten im Kühlschrank macht die Verarbeitung für den Kransekuchen deutlich einfacher.