Warum sich linser lohnt
Linser liefern viele wichtige Ballaststoffe und halten lange satt. Sie sind in der Küche sehr flexibel und passen gut zu verschiedenen Gemüsesorten. Da sie beim Kochen eine schöne Konsistenz entwickeln, braucht man kein Fleisch für ein vollwertiges Essen. Es ist ein unkompliziertes Gericht, das in nur einem Topf zubereitet wird.
Linser Schritt für Schritt
Vorbereiten: Wasche die Linser gründlich in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, bis es klar bleibt. Schäle die Zwiebel und die Karotten mit einem Messer. Schneide die Zwiebel in kleine Würfel und die Karotten in feine Scheiben.
Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und die Karottenscheiben hinein und brate sie kurz an. Das Gemüse soll nur leicht weich werden und sein volles Aroma entfalten.
Kochen: Füge die gewaschenen Linser zum Gemüse in den Topf hinzu. Gieße die Gemüsebrühe auf und lege die Lorbeerblätter hinein. Lass die Mischung aufkochen und dann bei kleiner Hitze etwa 25 Minuten sanft köcheln.
Abschmecken: Nimm die Lorbeerblätter am Ende der Kochzeit aus dem Topf. Schmecke das Gericht mit Salz und einem Spritzer Essig ab, um den Geschmack abzurunden. Serviere die fertigen Linser sofort in tiefen Tellern.
Tipps, damit linser gelingt
Verwende am besten festkochende Sorten, wenn du möchtest, dass die Linser ihre Form behalten. Falls du eine cremigere Textur bevorzugst, kannst du einen Teil der Masse nach dem Kochen leicht pürieren. Salz sollte man idealerweise erst zum Schluss hinzufügen, damit die Hülsenfrüchte schneller weich werden.
Ein kleiner Schuss Sahne oder eine Prise Zucker kann den Geschmack noch weiter verfeinern. Wenn du das Gericht am nächsten Tag aufwärmst, schmeckt es oft noch intensiver. Achte darauf, dass immer genug Flüssigkeit im Topf ist, damit nichts am Boden anbrennt. So gelingen dir die perfekten Linser jedes Mal.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
gefüllte datteln mit frischkäse,
eingebackener lachs oder
hähnchen mit cashewnüssen.
