Warum erbsensuppe eine gute Idee ist
Erbsensuppe ist nicht nur preiswert in der Herstellung, sondern auch äußerst nahrhaft. Sie versorgt dich mit wichtigen Nährstoffen und hält für viele Stunden satt. Da man die Suppe hervorragend in großen Mengen vorkochen kann, eignet sie sich perfekt für die Planung der Woche. Der Geschmack wird oft noch besser, wenn man die Reste am nächsten Tag erneut aufwärmt.
So machst du erbsensuppe
Vorbereiten: Schäle zuerst die Karotten, Kartoffeln und die Zwiebel sorgfältig ab. Schneide dieses Gemüse anschließend in gleichmäßig kleine Würfel. Den Lauch wäschst du gründlich unter fließendem Wasser und schneidest ihn danach in feine Ringe.
Anbraten: Erhitze einen großen Kochtopf auf mittlerer Stufe und gib die Speckwürfel hinein. Brate den Speck so lange an, bis er sein Fett abgegeben hat und leicht knusprig wird. Gib dann die vorbereiteten Gemüsewürfel dazu und dünste alles für einige Minuten mit an.
Kochen: Schütte die getrockneten Erbsen direkt in den Topf und gieße die Gemüsebrühe darüber. Lass die Mischung einmal kurz aufkochen und schalte die Hitze dann auf eine niedrige Stufe herunter. Die Erbsensuppe muss nun etwa eine Stunde sanft köcheln, bis die Erbsen weich sind.
Abschmecken: Rühre die Suppe kräftig um, damit die weichen Erbsen für eine cremige Bindung sorgen. Würze das Ganze mit Majoran und Pfeffer nach deinem persönlichen Geschmack. Fülle die heiße Suppe mit einer Kelle in tiefe Teller und serviere sie sofort.
Tipps, damit erbsensuppe gelingt
Wenn du die Konsistenz deiner Erbsensuppe noch feiner magst, kannst du einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab kurz mixen. Achte jedoch darauf, dass noch einige Gemüsestücke ganz bleiben, damit der rustikale Charakter erhalten bleibt.
Falls die Suppe beim Abkühlen zu dickflüssig wird, kannst du beim Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Brühe unterrühren. Ein kleiner Schuss Essig direkt vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine angenehme Frische und hebt die Aromen der Erbsen hervor. Für eine vegetarische Variante lässt du den Speck einfach weg und nimmst stattdessen etwas Räuchersalz.
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