Was rinderbraten aus der auflaufform mit gemüse so praktisch macht
Dieses Rezept spart dir viel Arbeit, da der Ofen die meiste Zeit für dich übernimmt. Ein Rinderbraten aus der Auflaufform mit Gemüse verbindet Fleisch und Beilage in nur einem Gefäß. Der Fleischsaft vermischt sich direkt mit dem Gemüse und sorgt für eine natürliche Soße. Es schmeckt wie bei Oma, ist aber viel einfacher in der Zubereitung.
Einfach rinderbraten aus der auflaufform mit gemüse zubereiten
Anbraten: Heize den Ofen auf 180 Grad vor und wasche das Fleisch gründlich ab. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an. So bekommt der Rinderbraten aus der Auflaufform mit Gemüse eine schöne Farbe und Röstaromen. Nimm das Fleisch danach heraus und lege es zur Seite.
Gemüse vorbereiten: Schäle die Möhren, den Sellerie und die Zwiebeln und schneide alles in grobe Stücke. Gib das Gemüse kurz in die Pfanne, in der du das Fleisch gebraten hast. Brate es für zwei Minuten an, damit es etwas Aroma annimmt. Würze das Gemüse bereits jetzt mit etwas Salz und Pfeffer.
Schichten: Verteile das angebratene Gemüse gleichmäßig in einer großen Auflaufform. Lege das Fleisch oben auf das Gemüsebett und gib die Lorbeerblätter dazu. Gieße den Rinderfond und das Wasser vorsichtig an die Seite, damit das Fleisch nicht komplett bedeckt ist. Der Rinderbraten aus der Auflaufform mit Gemüse ist nun bereit für den Ofen.
Schmoren: Schiebe die Form in den Ofen und lasse alles für etwa zwei Stunden garen. Übergieße das Fleisch zwischendurch immer mal wieder mit dem Sud aus der Form. Prüfe mit einer Gabel, ob das Fleisch weich genug ist. Schneide den Braten in Scheiben und serviere ihn direkt mit dem weichen Gemüse.
Gute Tipps für rinderbraten aus der auflaufform mit gemüse
Für ein besonders zartes Ergebnis kannst du die Form mit einem Deckel oder Alufolie abdecken. So bleibt die Feuchtigkeit besser erhalten und das Fleisch trocknet nicht aus. Achte darauf, dass du das Fleisch gegen die Faser schneidest, damit es auf dem Teller nicht zäh wirkt. Wenn du eine dickere Soße magst, kannst du den Gemüsesud am Ende pürieren.
Ein Rinderbraten aus der Auflaufform mit Gemüse schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser. Du kannst auch anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Petersilienwurzel verwenden. Wichtig ist nur, dass die Stücke nicht zu klein sind, damit sie bei der langen Garzeit nicht zerfallen. Ein Schuss Rotwein anstelle von Wasser gibt der Soße eine kräftigere Farbe und mehr Tiefe.
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