Was risotto mit kürbis so praktisch macht
Ein gutes Risotto mit Kürbis ist sättigend und bringt viel Farbe auf den Teller. Der Kürbis zerfällt beim Kochen teilweise und macht die Soße besonders sämig. Du benötigst nur wenige Grundzutaten, die oft schon im Vorratsschrank stehen. Es ist ein unkompliziertes vegetarisches Essen, das bei Groß und Klein gut ankommt.
So bereitest du risotto mit kürbis zu
Vorbereitung: Wasche den Hokkaido-Kürbis und entferne die Kerne mit einem Löffel. Schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel von etwa einem Zentimeter Größe. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein. Erhitze die Gemüsebrühe in einem separaten Topf, damit sie für das Risotto mit Kürbis bereitsteht.
Anschwitzen: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel und den Knoblauch hinein und dünste sie glasig an. Füge den Reis und die Kürbiswürfel hinzu und brate alles kurz mit an. Der Reis für das Risotto mit Kürbis sollte leicht glänzen, bevor du die Flüssigkeit zugibst.
Kochen: Gieße eine Schöpfkelle der heißen Brühe zum Reis und rühre regelmäßig um. Warte immer, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor du die nächste Kelle zugiebst. Wiederhole diesen Vorgang etwa zwanzig Minuten lang. Das Risotto mit Kürbis ist fertig, wenn der Reis weich ist, aber noch einen leichten Kern hat.
Verfeinern: Nimm den Topf vom Herd und rühre die Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unter. Schmecke das Gericht mit Salz und nach Belieben mit etwas Pfeffer ab. Lasse das Risotto mit Kürbis noch zwei Minuten ruhen, damit es seine perfekte Cremigkeit erhält. Serviere es direkt auf vorgewärmten Tellern.
Meine Tipps für risotto mit kürbis
Verwende am besten einen Hokkaido-Kürbis für dein Risotto mit Kürbis, da man seine Schale mitessen kann. Das spart Zeit beim Schälen und gibt dem Gericht eine kräftige Farbe. Wenn du magst, kannst du am Ende noch ein paar frische Salbeiblätter in Butter anbraten und als Deko oben draufgeben.
Achte darauf, dass die Gemüsebrühe immer heiß ist, wenn du sie zum Reis gibst. Kalte Brühe würde den Kochvorgang unterbrechen und die Konsistenz verschlechtern. Für eine feine Note kannst du einen Teil der Brühe durch einen Schuss trockenen Weißwein ersetzen. Falls das Risotto mit Kürbis zu dickflüssig wird, rühre einfach noch einen Schluck heißes Wasser unter.
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