Was an scholle mit hummersauce gut funktioniert
Dieses Gericht bringt edle Aromen ohne viel Aufwand in deine Küche. Die Scholle mit Hummersauce überzeugt durch die Kombination aus mildem Plattfisch und der intensiven Meeresfrüchtesauce. Es ist eine leichte Mahlzeit, die trotzdem sehr befriedigend ist. Zudem sind die Zutaten übersichtlich und die Zubereitung gelingt auch Anfängern problemlos.
So machst du scholle mit hummersauce
Fisch vorbereiten: Wasche die Schollenfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Beträufle den Fisch mit etwas Zitronensaft und würze ihn von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Lass die Filets kurz ziehen, während du mit der Sauce beginnst.
Sauce ansetzen: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein, bis eine helle Mehlschwitze entsteht. Gieße den Hummerfond langsam dazu und rühre dabei ständig weiter, damit keine Klumpen entstehen.
Sauce verfeinern: Gib die Sahne in den Topf und lass die Sauce für einige Minuten bei geringer Hitze köcheln. Schmecke die Sauce mit etwas Salz und einem Spritzer Zitrone ab. Die Scholle mit Hummersauce braucht eine sämige Konsistenz, damit sie den Fisch gut umschließt.
Fisch garen: Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und brate die Schollenfilets von jeder Seite für etwa zwei Minuten goldbraun an. Richte den Fisch auf Tellern an und gieße die heiße Sauce darüber. Serviere das Gericht sofort warm.
Gute Tipps für scholle mit hummersauce
Für eine besonders feine Scholle mit Hummersauce kannst du die Sauce am Ende durch ein feines Sieb gießen. Das sorgt für eine sehr glatte Textur ohne kleine Mehlklümpchen. Wenn du magst, kannst du einen Schuss Weißwein in die Sauce geben, bevor du den Fond hinzufügst.
Achte darauf, den Fisch nicht zu lange zu braten, da er sonst trocken wird. Sobald das Fleisch weiß und undurchsichtig ist, ist es fertig. Frischer Dill oder Schnittlauch passen als Garnitur wunderbar dazu. Du kannst auch kleine Garnelen in der Sauce erwärmen, um das Gericht noch festlicher zu gestalten.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
pflaumenkonfitüre,
italienischer rollbraten oder
lachs aus der auflaufform mit spinat.
