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Risotto mit Scholle

Name: Risotto mit Scholle
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Risotto mit Scholle
Ingredients: 300 g Risotto-Reis; 4 Schollenfilets; 1 l Fischfond; 100 ml Weißwein; 1 Zwiebel; 50 g Parmesan; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone; 1 Prise Salz

Risotto mit Scholle ist ein feines Gericht, das perfekt für ein leichtes Abendessen geeignet ist. Der cremige Reis verbindet sich wunderbar mit dem zarten Fischfilet. Man braucht dafür nur wenige Zutaten und etwas Geduld beim Rühren des Reises. Am Ende hast du eine Mahlzeit, die wie im Restaurant schmeckt und trotzdem einfach zu Hause gelingt.

Alltagsrezepte

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Warum sich risotto mit scholle lohnt

Die Kombination aus Risotto mit Scholle bietet eine tolle Balance zwischen Sättigung und Leichtigkeit. Die Scholle ist ein sehr feiner Fisch, der schnell gart und gut zum cremigen Reis passt. Da die Zubereitung unkompliziert ist, eignet sich das Rezept prima für einen entspannten Abend. Es ist eine gesunde Wahl, die der ganzen Familie gut schmeckt.

Einfach risotto mit scholle zubereiten

Step 1

Vorbereitung: Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Erhitze den Fischfond in einem separaten Topf, damit er beim Aufgießen schon heiß ist. Wasche die Schollenfilets vorsichtig ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

Step 2

Reis kochen: Dünste die Zwiebeln in etwas Olivenöl glasig an und gib den Reis dazu. Lösche alles mit Weißwein ab und rühre stetig, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gieße nun nach und nach den heißen Fond dazu, während du immer wieder umrührst.

Step 3

Fisch braten: Wenn der Reis fast gar ist, erhitzt du Öl in einer Pfanne. Brate die Schollenfilets von beiden Seiten für etwa zwei Minuten an, bis sie goldbraun sind. Würze den Fisch danach mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.

Step 4

Anrichten: Rühre die kalte Butter und den geriebenen Parmesan unter den fertigen Reis. Schmecke alles noch einmal mit Salz ab. Lege die gebratene Scholle auf den Reis und serviere das Risotto sofort warm.

Die besten Tipps für risotto mit scholle

Verwende für das Risotto mit Scholle am besten einen echten Risotto-Reis wie Arborio oder Carnaroli. Diese Sorten geben viel Stärke ab und machen das Gericht besonders cremig. Achte darauf, dass der Fischfond beim Hinzufügen immer heiß ist, damit der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Die Scholle sollte erst kurz vor dem Servieren gebraten werden, da sie sehr dünn ist und schnell auskühlt. Du kannst das Risotto mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill verfeinern. Ein bisschen Zitronenabrieb im Reis sorgt für eine extra frische Note, die gut zum Fisch passt.

Weitere Ideen findest du auch hier: hausgemachte brötchen, krabbensuppe oder gebratene bratwurst.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

300 g Risotto-Reis
4 Schollenfilets
1 l Fischfond
100 ml Weißwein
1 Zwiebel
50 g Parmesan
50 g Butter
2 EL Olivenöl
1 Zitrone
1 Prise Salz

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2280 kJ / 545 kcal
Fett:21 g
- Gesättigte Fettsäuren:11 g
Kohlenhydrate:58 g
- Zucker:2 g
Eiweiß:26 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Risotto mit Scholle?

Risotto mit Scholle braucht meist etwa 25 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob risotto mit scholle die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Risotto mit Scholle am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Risotto mit Scholle, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit risotto mit scholle gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Risotto mit Scholle trocken wird?

Wichtig ist, dass Risotto mit Scholle nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit risotto mit scholle saftig bleibt.