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Schweinebauch aus der Auflaufform

Name: Schweinebauch aus der Auflaufform
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweinebauch aus der Auflaufform
Ingredients: 1000 g Schweinebauch; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Salz; 1 Prise Pfeffer

Schweinebauch aus der Auflaufform ist ein klassisches Gericht, das durch das langsame Garen im Ofen besonders zart wird. Man bereitet das Fleisch mit etwas Gemüse vor und lässt den Ofen die restliche Arbeit erledigen. So hat man wenig Aufwand in der Küche und bekommt trotzdem eine kräftige Mahlzeit für die ganze Familie. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für ein gemütliches Abendessen an kalten Tagen.

Alltagsrezepte

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Was schweinebauch aus der auflaufform so praktisch macht

Die Zubereitung im Ofen macht das Fleisch gleichmäßig gar und hält es innen wunderbar saftig. Ein Schweinebauch aus der Auflaufform benötigt keine ständige Aufmerksamkeit während der langen Garzeit im Rohr. Das Wurzelgemüse am Boden der Form nimmt den Fleischsaft auf und bildet so eine aromatische Grundlage für eine Soße. Es ist ein ehrliches und einfaches Essen, das ohne komplizierte Handgriffe gelingt.

Vier einfache Schritte für schweinebauch aus der auflaufform

Step 1

Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und schneide die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig ein.

Step 2

Gemüse schneiden: Schäle die Zwiebeln und die Möhren gründlich mit einem Messer oder Sparschäler. Schneide das Gemüse in grobe Stücke, damit es während der langen Zeit im Ofen nicht zu weich wird.

Step 3

Schichten: Verteile das geschnittene Gemüse gleichmäßig auf dem Boden der Form. Lege das Fleisch mit der eingeschnittenen Schwarte nach oben auf das Gemüse und würze alles mit Salz und Pfeffer.

Step 4

Garen: Gieße die Gemüsebrühe vorsichtig an der Seite in die Form, damit das Fleisch oben trocken bleibt. Schiebe den Schweinebauch aus der Auflaufform für etwa 90 Minuten in den Ofen, bis das Fleisch weich ist.

Gute Hinweise, wenn du schweinebauch aus der auflaufform machst

Wenn du eine besonders knusprige Kruste möchtest, kannst du die Grillfunktion deines Ofens in den letzten zehn Minuten zuschalten. Achte dabei genau darauf, dass die Schwarte nicht zu dunkel wird oder verbrennt. Reibe die Haut vorher gründlich mit ausreichend Salz ein, da dies dem Fleisch hilft, im Ofen richtig aufzupoppen.

Das Gemüse in der Form dient nicht nur als Beilage, sondern gibt auch viel Aroma an die Flüssigkeit ab. Du kannst den Schweinebauch aus der Auflaufform nach Belieben mit Sellerie oder Lauch ergänzen. Falls die Brühe im Ofen zu stark verdampft, gieße einfach etwas heißes Wasser nach. So verhinderst du, dass das Gemüse am Boden der Form festbrennt oder bitter wird.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1000 g Schweinebauch
2 Zwiebeln
2 Möhren
500 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Schneidebrett
Scharfes Messer
Große Auflaufform
Messbecher

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3096 kJ / 740 kcal
Fett:58 g
- Gesättigte Fettsäuren:21 g
Kohlenhydrate:8 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:38 g
Ballaststoffe:2 g
Salz:1.8 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss Schweinebauch aus der Auflaufform im Ofen garen?

In der Regel benötigt der Schweinebauch aus der Auflaufform etwa 90 Minuten bei 180 Grad. Die genaue Zeit hängt von der Dicke des Fleischstücks ab. Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt und weich ist.

Wie wird die Kruste beim Schweinebauch aus der Auflaufform richtig knusprig?

Für eine gute Kruste ist es wichtig, die Schwarte vorher rautenförmig einzuschneiden und gut zu salzen. Gegen Ende der Garzeit kannst du die Temperatur erhöhen oder kurz die Grillfunktion nutzen. Beobachte den Schweinebauch aus der Auflaufform dabei ständig, damit die Kruste schön braun und kross wird.

Welches Gemüse passt am besten in die Auflaufform?

Klassische Wurzelgemüse wie Zwiebeln und Möhren passen hervorragend zu diesem Gericht. Sie geben viel Geschmack ab und halten das Fleisch in der Form stabil. Auch Sellerie oder kleine Kartoffeln können direkt mitgegart werden.