Darum lohnt sich sonnenblumen-roggenbrot
Ein selbstgebackenes Sonnenblumen-Roggenbrot schmeckt deutlich intensiver als gekaufte Produkte aus der Backstation. Du bestimmst alle Zutaten selbst und verzichtest komplett auf künstliche Zusatzstoffe. Roggen liefert viele wichtige Ballaststoffe und sorgt für eine lange Sättigung nach dem Essen. Die Kerne im Sonnenblumen-Roggenbrot geben dem Teig eine nussige Note und einen tollen Biss.
Der einfache Weg zu sonnenblumen-roggenbrot
Vorbereitung: Vermische das Roggenmehl mit dem Weizenmehl und der Trockenhefe in einer großen Schüssel. Gib das Salz und die Sonnenblumenkerne hinzu und rühre die trockenen Zutaten einmal kurz um.
Teig kneten: Füge das lauwarme Wasser und den Honig zu der Mehlmischung hinzu. Knete den Teig mit den Knethaken deines Rührgeräts etwa fünf Minuten lang, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Nach etwa einer Stunde sollte sich das Volumen deutlich vergrößert haben.
Backen: Heize den Ofen auf 200 Grad vor und fülle den Teig in eine gefettete Kastenform. Backe das Sonnenblumen-Roggenbrot für etwa fünfzig Minuten auf der mittleren Schiene und lass es danach auf einem Gitter abkühlen.
Meine Tipps für sonnenblumen-roggenbrot
Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Sonnenblumenkerne vor dem Einrühren in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Achte darauf, dass sie beim Abkühlen nicht verbrennen, bevor sie in den Teig kommen. Eine kleine Schale mit Wasser am Boden des Backofens erzeugt Wasserdampf, was die Kruste besonders knusprig macht. Wenn du die Oberfläche vor dem Backen mit Wasser bestreichst und ein paar zusätzliche Kerne darauf verteilst, sieht das Brot aus wie vom Bäcker.
Das Sonnenblumen-Roggenbrot lässt sich hervorragend in Scheiben schneiden und einfrieren. So kannst du einzelne Portionen bei Bedarf im Toaster aufbacken und hast immer frisches Brot. Roggenteig ist oft etwas klebriger als Weizenteig, was völlig normal für diese Mehlart ist. Benutze am besten einen Teigschaber, um die Masse sauber in die Kastenform zu füllen.
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