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Spareribs aus dem Ofen

Name: Spareribs aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Spareribs aus dem Ofen
Ingredients: 2 kg Schälrippchen; 3 EL Paprikapulver; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 2 TL Knoblauchpulver; 2 TL Zwiebelpulver; 100 ml Apfelsaft; 250 ml BBQ-Sauce

Spareribs aus dem Ofen sind ein Klassiker für alle, die zartes Fleisch und eine würzige Kruste lieben. Bei dieser Zubereitung gart das Fleisch langsam bei niedriger Temperatur, bis es fast von selbst vom Knochen fällt. Du brauchst dafür keinen Grill, da die Hitze im Backofen für ein gleichmäßiges und saftiges Ergebnis sorgt. Die Kombination aus einer trockenen Gewürzmischung und einer feinen Glasur macht das Gericht besonders aromatisch.

Alltagsrezepte

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Warum spareribs aus dem ofen so gut gelingt

Die Zubereitung von Spareribs aus dem Ofen ist unkompliziert und erfordert nur wenig aktive Arbeitszeit in der Küche. Durch das langsame Garen wird das Fleisch so weich, dass es seine saftige Struktur behält und nicht austrocknet. Du kannst die Gewürze nach deinem eigenen Geschmack anpassen und verschiedene Saucen für die Glasur ausprobieren. Es ist ein ideales Essen für Gäste oder ein entspanntes Abendessen am Wochenende.

Der einfache Weg zu spareribs aus dem ofen

Step 1

Vorbereiten: Heize den Ofen auf 150 Grad Ober- und Unterhitze vor und entferne die Silberhaut auf der Rückseite der Rippchen mit einem Messer. Mische Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver in einer kleinen Schüssel zusammen. Reibe das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit dieser Gewürzmischung ein, damit alles gut bedeckt ist.

Step 2

Garen: Lege die Rippchen auf ein großes Stück Alufolie und biege die Ränder leicht nach oben, um eine Art Schale zu bilden. Gieße den Apfelsaft vorsichtig dazu und verschließe die Folie so, dass kein Dampf entweichen kann. Lege das Paket auf ein Backblech und schiebe es für etwa 150 Minuten in den heißen Ofen.

Step 3

Glasieren: Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen und öffne die Folie, wobei du auf den austretenden heißen Dampf achten musst. Bestreiche die Oberseite der Rippchen dick mit der BBQ-Sauce mithilfe eines Pinsels. Erhöhe die Temperatur des Backofens für den nächsten Schritt nun auf 200 Grad.

Step 4

Grillen: Schiebe die Spareribs aus dem Ofen ohne die Folie zu schließen für weitere 15 bis 20 Minuten zurück in die Röhre. Das Fleisch sollte eine dunkle Farbe bekommen und die Sauce leicht auf der Oberfläche karamellisieren. Lass die Rippchen vor dem Anschneiden kurz ruhen, damit der Fleischsaft erhalten bleibt.

Weitere Tipps für spareribs aus dem ofen

Wenn du die Silberhaut entfernst, dringen die Gewürze deutlich besser in das Fleisch ein. Du kannst dafür einen Teelöffel unter die Haut schieben und sie dann mit einem Küchentuch fest greifen und abziehen.

Für besonders aromatische Spareribs aus dem Ofen kannst du das Fleisch schon am Vorabend mit den Gewürzen einreiben und im Kühlschrank ziehen lassen. Achte darauf, die Alufolie wirklich dicht zu verschließen, damit die Feuchtigkeit im Inneren bleibt und das Fleisch dämpft. Falls du keine Alufolie verwenden möchtest, eignet sich auch ein schwerer Bräter mit fest schließendem Deckel sehr gut. Eine fruchtige BBQ-Sauce passt hervorragend zum Schweinefleisch und sorgt für eine glänzende Oberfläche nach dem Backen.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: pasta mit pesto, poké bowl mit hähnchen oder paprikabutter.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

2 kg Schälrippchen
3 EL Paprikapulver
2 TL Salz
1 TL Pfeffer
2 TL Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
100 ml Apfelsaft
250 ml BBQ-Sauce

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:4937 kJ / 1180 kcal
Fett:82 g
- Gesättigte Fettsäuren:31 g
Kohlenhydrate:26 g
- Zucker:22 g
Eiweiß:78 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:2.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange brauchen Spareribs aus dem Ofen bis sie zart sind?

Bei einer Temperatur von 150 Grad benötigen Spareribs aus dem Ofen etwa 2,5 bis 3 Stunden Garzeit. In dieser Zeit wird das Bindegewebe weich, sodass sich das Fleisch später leicht vom Knochen lösen lässt. Die letzte Phase bei höherer Hitze dient nur noch der Bildung einer schönen Kruste.

Woran erkenne ich dass die Spareribs aus dem Ofen fertig gegart sind?

Du erkennst den perfekten Garpunkt daran, dass sich das Fleisch an den Enden der Knochen sichtlich zurückzieht. Wenn du vorsichtig an einem Knochen ziehst und er sich fast ohne Widerstand aus dem Fleisch lösen lässt, sind die Spareribs aus dem Ofen bereit zum Servieren.

Kann man die Rippchen auch ohne Alufolie zubereiten?

Ja, du kannst statt Folie einen geschlossenen Bräter verwenden, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Wichtig ist vor allem, dass die Feuchtigkeit während der langen Garzeit nicht entweicht, damit das Fleisch im Ofen nicht zäh wird.