Warum sich lachs lohnt
Lachs ist reich an guten Fetten und lässt sich wunderbar vielseitig in der Küche einsetzen. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, was ihn ideal für ein schnelles Abendessen macht. Durch die kurze Garzeit bleibt das Fleisch innen schön weich und außen leicht kross. Ein frischer Lachs benötigt meist nur Salz und Zitrone für einen vollen Geschmack.
Einfach lachs zubereiten
Vorbereiten: Wasche den Lachs unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier vorsichtig trocken. Entferne eventuelle Gräten mit einer Pinzette und würze die Fleischseite mit etwas Salz.
Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten hinein und brate ihn für etwa 4 Minuten an.
Wenden: Drehe den Lachs vorsichtig um, sobald die Haut knusprig ist. Gib die Butter in die Pfanne und lasse den Fisch auf der anderen Seite für weitere 3 Minuten garen.
Verfeinern: Beträufle den fertigen Fisch in der Pfanne mit dem Saft einer frischen Zitrone. Nimm die Pfanne vom Herd und serviere den warmen Lachs sofort mit Beilagen deiner Wahl.
Tipps, damit lachs gelingt
Achte beim Kauf darauf, dass der Lachs eine kräftige Farbe hat und angenehm frisch riecht. Wenn du die Hautseite besonders knusprig magst, drücke das Filet zu Beginn kurz mit dem Pfannenwender fest auf den Pfannenboden. Brate den Lachs nicht zu lange, damit er innen noch leicht glasig und saftig bleibt.
Ein kleiner Klecks Butter am Ende der Garzeit sorgt für ein feines Aroma und eine schöne Optik. Du kannst auch frische Kräuter wie Dill oder Thymian mit in die Pfanne geben, um den Geschmack zu verfeinern. Restlicher Lachs schmeckt am nächsten Tag auch kalt sehr gut in einem frischen Salat.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
kabeljaufrikadellen,
pfifferlingssauce oder
tarte mit ente und lauch.
