Darum lohnt sich lachs mit nusskruste
Ein Lachs mit Nusskruste bietet eine tolle Kombination aus weichem Fisch und knusperigem Belag. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten und gelingt auch Kochanfängern ohne Probleme. Durch die Nüsse bekommt das Gericht wertvolle Fette und ein feines Aroma. Es ist eine leichte Mahlzeit, die trotzdem lange satt macht und edel aussieht.
Vier einfache Schritte für lachs mit nusskruste
Vorbereiten: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Hacke die Nüsse mit einem Messer in kleine Stücke. Mische die Nüsse in einer Schüssel mit dem Paniermehl und etwas Olivenöl.
Würzen: Wasche die Lachsfilets kurz ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege den Fisch auf das vorbereitete Backblech. Bestreue den Lachs von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Bestreiche die Oberseite der Filets gleichmäßig mit dem Senf.
Überbacken: Verteile die Nussmischung auf dem Senf und drücke sie mit einem Löffel leicht fest. Achte darauf, dass die Kruste gleichmäßig dick ist. So wird der Lachs mit Nusskruste überall schön knusprig. Der Senf hilft dabei, dass die Nüsse beim Backen nicht herunterfallen.
Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens. Backe den Fisch für etwa 12 bis 15 Minuten. Die Nüsse sollten goldbraun sein und der Fisch innen noch leicht glasig. Nimm den Lachs aus dem Ofen und serviere ihn sofort warm.
Tipps, damit lachs mit nusskruste gelingt
Für einen intensiveren Geschmack kannst du etwas Honig unter den Senf mischen. Falls du keine ganzen Nüsse hacken möchtest, eignen sich auch gehobelte Mandeln sehr gut. Achte darauf, dass der Lachs mit Nusskruste nicht zu lange im Ofen bleibt, damit er nicht trocken wird. Eine Kerntemperatur von 55 Grad ist für den Fisch ideal.
Du kannst die Kräuter in der Kruste variieren und zum Beispiel etwas frischen Thymian oder Petersilie hinzufügen. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, lass das Paniermehl einfach weg oder nimm gemahlene Mandeln. Die Kruste schützt den Fisch vor der direkten Hitze und hält ihn saftig.
Weitere Ideen findest du auch hier:
geräucherte mandeln,
erdbeer-smoothie oder
pasta mit hähnchen.
