Warum vorspeise mit kabeljau so gut gelingt
Eine Vorspeise mit Kabeljau bietet einen sanften Einstieg in das Menü, da der Fisch sehr mild im Geschmack ist. Die Kombination aus warmem Fisch und cremigem Püree sorgt für ein tolles Mundgefühl. Kabeljau ist zudem leicht verdaulich und liegt nicht schwer im Magen. So bleibt genug Platz für den Hauptgang und das Dessert.
Der einfache Weg zu vorspeise mit kabeljau
Vorbereitung: Wasche den Fisch vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Schneide das Kabeljaufilet in vier gleich große Stücke. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus. Würze die Fischstücke leicht mit etwas Salz.
Püree kochen: Bringe einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib die Erbsen hinein und lass sie für etwa fünf Minuten garen. Gieße das Wasser ab und füge die Sahne sowie die Hälfte der Butter hinzu. Püriere alles mit einem Stabmixer glatt und schmecke es mit Salz ab.
Fisch braten: Erhitze das Olivenöl und die restliche Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch hinein und brate ihn von jeder Seite etwa drei Minuten lang an. Der Kabeljau sollte innen noch glasig und schön saftig sein. Gib zum Schluss etwas Zitronensaft über den Fisch.
Anrichten: Gib einen großen Klecks vom Erbsenpüree in die Mitte von kleinen Tellern. Platziere jeweils ein Stück vom gebratenen Fisch oben auf dem Püree. Garniere die Vorspeise mit etwas Zitronenabrieb und frischem Pfeffer. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.
Gute Hinweise, wenn du vorspeise mit kabeljau machst
Achte beim Kauf auf frischen Fisch, damit die Vorspeise mit Kabeljau besonders zart schmeckt. Du kannst das Erbsenpüree noch feiner machen, indem du es nach dem Pürieren durch ein Sieb streichst. Wenn du magst, kannst du auch ein paar Minzblätter mit den Erbsen pürieren für eine extra frische Note. Der Fisch sollte nicht zu lange in der Pfanne bleiben, damit er nicht trocken wird.
Eine kleine Prise Zucker im Püree hebt den Eigengeschmack der Erbsen hervor. Zum Anrichten eignen sich auch kleine Kräuter wie Kresse oder Dill sehr gut. So wirkt das Gericht wie in einem richtigen Restaurant.
Weitere Ideen findest du auch hier:
chapati,
pasta mit garnelen oder
bratwurst mit grünkohl.
