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Steinbutt mit Kapernbutter

Name: Steinbutt mit Kapernbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Steinbutt mit Kapernbutter
Ingredients: 800 g Steinbuttfilet; 100 g Butter; 3 EL Kapern; 1 Zitrone; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Steinbutt mit Kapernbutter ist ein feines Gericht, das durch den edlen Fisch und die salzigen Kapern überzeugt. Der Plattfisch hat festes Fleisch und schmeckt besonders gut, wenn er kurz gebraten wird. Die Butter gibt dem Fisch eine wunderbare Note und macht die Sauce sehr cremig. Dieses Rezept eignet sich perfekt für ein besonderes Abendessen unter der Woche.

Alltagsrezepte

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Warum steinbutt mit kapernbutter so gut gelingt

Steinbutt mit Kapernbutter schmeckt wie im Restaurant, lässt sich aber einfach zu Hause zubereiten. Die Kombination aus Säure und Fett passt hervorragend zum milden Aroma des Fisches. Du brauchst nur wenige Zutaten für ein hochwertiges Ergebnis. Da der Fisch schnell gart, steht das Essen in kurzer Zeit auf dem Tisch.

Einfach steinbutt mit kapernbutter zubereiten

Step 1

Fisch vorbereiten: Wasche die Steinbuttfilets kurz unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Schneide große Filets eventuell in kleinere Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Würze den Fisch von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse den Saft aus.

Step 2

Anbraten: Erhitze das Olivenöl zusammen mit einem kleinen Stück Butter in einer großen Pfanne. Lege die Fischfilets vorsichtig hinein, sobald das Fett heiß ist. Brate den Steinbutt bei mittlerer Hitze für etwa drei bis vier Minuten pro Seite an. Der Fisch sollte innen noch saftig und außen leicht gebräunt sein.

Step 3

Kapernbutter zubereiten: Nimm den Fisch aus der Pfanne und halte ihn kurz warm. Gib die restliche Butter in die heiße Pfanne und lass sie schmelzen, bis sie leicht schäumt. Füge die Kapern, den Zitronensaft und etwas Abrieb hinzu. Schwenke die Pfanne, damit sich alles verbindet und die Butter ein feines Aroma annimmt.

Step 4

Servieren: Hacke die Petersilie fein und rühre sie unter die warme Kapernbutter. Richte die Fischfilets auf Tellern an und gieße die heiße Sauce darüber. Serviere den Steinbutt mit Kapernbutter sofort, solange der Fisch noch heiß ist. Als Beilage passen Salzkartoffeln oder ein frischer Salat sehr gut dazu.

Gute Tipps für steinbutt mit kapernbutter

Achte darauf, dass die Pfanne für den Steinbutt mit Kapernbutter nicht zu heiß wird, damit die Butter nicht verbrennt. Wenn du die Butter länger erhitzt, bis sie braun wird, bekommt sie einen nussigen Geschmack. Das passt ebenfalls sehr gut zum feinen Fischfleisch.

Frische Kapern aus dem Glas sollten kurz abgetropft werden, bevor sie in die Pfanne kommen. Wenn du keine Petersilie magst, kannst du auch frischen Dill verwenden. Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch nicht mehr glasig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Schau dir auch blechkuchen mit äpfeln, garnelen mit melone oder pizza mit schweinehackfleisch an, wenn du mehr Inspiration möchtest.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Steinbuttfilet
100 g Butter
3 EL Kapern
1 Zitrone
0.5 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2029 kJ / 485 kcal
Fett:36 g
- Gesättigte Fettsäuren:18 g
Kohlenhydrate:2 g
- Zucker:1 g
Eiweiß:38 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:800 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Steinbutt mit Kapernbutter?

Steinbutt mit Kapernbutter braucht meist etwa 15 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob steinbutt mit kapernbutter die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Steinbutt mit Kapernbutter am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Steinbutt mit Kapernbutter, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit steinbutt mit kapernbutter gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Steinbutt mit Kapernbutter trocken wird?

Wichtig ist, dass Steinbutt mit Kapernbutter nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit steinbutt mit kapernbutter saftig bleibt.