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Krebinetten mit Grünkohl

Name: Krebinetten mit Grünkohl
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Krebinetten mit Grünkohl
Ingredients: 500 g Hackfleisch vom Schwein und Kalb; 1 Teelöffel Salz; 0,5 Teelöffel Pfeffer; 1 Ei; 100 g Semmelbrösel; 50 g Butter zum Braten; 400 g Grünkohl frisch oder gefroren; 200 ml Sahne; 1 Prise Muskatnuss

Krebinetten mit Grünkohl sind ein klassisches dänisches Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit gut schmeckt. Die Fleischbällchen werden paniert und in der Pfanne goldbraun gebraten. Dazu serviert man traditionell cremigen Grünkohl, der mit Sahne verfeinert wird. Diese Kombination ist sättigend und passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen.

Alltagsrezepte

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Was krebinetten mit grünkohl so praktisch macht

Die Kombination aus knusprigem Fleisch und weichem Gemüse ist sehr beliebt. Krebinetten mit Grünkohl lassen sich einfach zubereiten und benötigen keine komplizierten Zutaten. Der Grünkohl liefert wichtige Vitamine und schmeckt durch die Sahne besonders mild. Es ist ein ehrliches Gericht, das der ganzen Familie schmeckt und schnell auf dem Tisch steht.

So gelingt krebinetten mit grünkohl

Step 1

Fleisch vorbereiten: Mische das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Forme aus der Masse vier gleich große, flache Fleischbällchen. Achte darauf, dass die Ränder glatt sind, damit sie beim Braten nicht aufbrechen.

Step 2

Panieren: Verquirle das Ei in einem tiefen Teller und gib die Semmelbrösel auf einen zweiten Teller. Wende die Fleischbällchen zuerst im Ei und drücke sie danach fest in die Semmelbrösel. So entstehen die typischen Krebinetten mit Grünkohl mit ihrer knusprigen Kruste.

Step 3

Braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Fleischbällchen etwa sieben Minuten pro Seite, bis sie durchgegart und goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und halte sie kurz warm.

Step 4

Grünkohl kochen: Koche den Grünkohl in einem Topf mit etwas Wasser weich und gieße das Wasser danach ab. Gib die Sahne dazu und lass alles kurz aufkochen, bis die Sauce etwas dicker wird. Würze den Grünkohl mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und serviere alles zusammen.

Weitere Tipps für krebinetten mit grünkohl

Wenn du eine besonders knusprige Panade möchtest, kannst du die Fleischbällchen doppelt panieren. Dafür wendest du sie erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln. Für den Grünkohl eignet sich sowohl frischer Kohl als auch tiefgekühlte Ware. Wenn der Grünkohl zu flüssig ist, kannst du einen Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unterrühren.

Serviere Krebinetten mit Grünkohl am besten mit gekochten Kartoffeln, um die Sauce perfekt aufzunehmen. Eine Prise Zucker im Grünkohl hebt den Geschmack des Gemüses zusätzlich hervor.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: rinderoberschale im topf, chocolate chip cookies oder panang-curry mit garnelen.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

500 g Hackfleisch vom Schwein und Kalb
1 Teelöffel Salz
0,5 Teelöffel Pfeffer
1 Ei
100 g Semmelbrösel
50 g Butter zum Braten
400 g Grünkohl frisch oder gefroren
200 ml Sahne
1 Prise Muskatnuss

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2628 kJ / 628 kcal
Fett:42 g
- Gesättigte Fettsäuren:22 g
Kohlenhydrate:24 g
- Zucker:4 g
Eiweiß:35 g
Ballaststoffe:5 g
Salz:1.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Kann man Krebinetten mit Grünkohl am nächsten Tag aufwärmen?

Ja, man kann das Gericht gut im Ofen oder in der Pfanne wieder erhitzen. Der Grünkohl bleibt in der Sahnesauce saftig, während die Krebinetten mit Grünkohl in der Pfanne wieder leicht knusprig werden.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Krebinetten mit Grünkohl?

Traditionell verwendet man für Krebinetten mit Grünkohl eine Mischung aus Schweinefleisch und Kalbfleisch. Das Kalbfleisch macht die Fleischbällchen besonders zart, aber man kann auch reines Schweinehackfleisch nutzen.

Wie wird der Grünkohl besonders cremig?

Der Grünkohl wird durch die Zugabe von Sahne und ein kurzes Einkochen schön sämig. Wichtig ist, dass man den Kohl vorher gut abtropfen lässt, damit die Krebinetten mit Grünkohl nicht in zu viel Flüssigkeit liegen.