Warum gefüllter weißkohl eine gute Idee ist
Gefüllter Weißkohl bietet eine tolle Möglichkeit, saisonales Gemüse mit herzhaftem Fleisch zu kombinieren. Er ist sehr preiswert in der Zubereitung und macht viele Personen am Tisch satt. Durch das langsame Garen wird der Kohl wunderbar weich und sehr bekömmlich. Zudem lässt sich Gefüllter Weißkohl prima vorbereiten und am nächsten Tag nochmals aufwärmen.
So bereitest du gefüllter weißkohl zu
Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl und schneide den Strunk vorsichtig heraus. Koche den ganzen Kopf in einem großen Topf mit Salzwasser für einige Minuten. Löse dann vorsichtig die weichen Blätter einzeln ab und lege sie zur Seite.
Füllung mischen: Schneide die Zwiebel in sehr kleine Würfel. Vermische das Hackfleisch in einer Schüssel mit der Zwiebel, dem Ei und dem ungekochten Reis. Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver für einen guten Geschmack.
Rollen formen: Lege zwei Kohlblätter leicht überlappend flach hin. Gib eine Portion der Fleischmasse in die Mitte und schlage die Seiten ein. Rolle das Ganze fest auf und fixiere die Rollen eventuell mit Küchengarn oder Zahnstochern.
Schmoren und servieren: Erhitze etwas Öl in einem Bräter und brate die Rollen von allen Seiten kurz an. Gieße die Brühe dazu und lass alles bei geschlossenem Deckel schmoren. Rühre zum Schluss die Sahne in den Sud und serviere das Essen heiß.
Die besten Tipps für gefüllter weißkohl
Wenn du möchtest, kannst du das Hackfleisch mit etwas Speck verfeinern, um ein rauchiges Aroma zu erhalten. Es ist wichtig, die Kohlblätter lange genug vorzukochen, damit sie beim Rollen nicht brechen. Falls die Soße am Ende zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Speisestärke binden.
Für eine vegetarische Variante von Gefüllter Weißkohl eignet sich eine Füllung aus Pilzen und vorgekochtem Quinoa sehr gut. Achte darauf, die Rollen beim Anbraten nicht zu fest zu bewegen, damit sie ihre Form behalten. Ein Schuss Weißwein in der Brühe verleiht der Soße eine feine Säure. Serviere den Kohl am besten mit Salzkartoffeln oder einem Klecks Schmand.
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