Darum lohnt sich glasierter schweinerücken
Ein Glasierter Schweinerücken verbindet herzhaftes Schweinefleisch mit einer angenehmen Süße aus der Marinade. Das Fleisch bleibt saftig und die Kruste wird durch den Honig besonders aromatisch. Da der Rücken ein mageres Stück ist, eignet er sich perfekt für eine leichte und dennoch sättigende Mahlzeit. Du kannst das Gericht mit vielen verschiedenen Beilagen kombinieren und es sieht auf dem Tisch sehr ansprechend aus.
Glasierter schweinerücken Schritt für Schritt
Vorbereiten: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und reibe es gleichmäßig mit Salz und Pfeffer ein. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten kurz scharf an. Lege das Fleisch danach direkt in eine passende Auflaufform.
Glasur mischen: Vermische den Honig mit dem Senf und der Sojasauce in einer kleinen Schüssel. Drücke die Knoblauchzehen durch eine Presse dazu und hacke die Nadeln vom Rosmarin sehr fein. Rühre alles gut um bis eine glatte und dunkle Marinade entstanden ist. Diese Mischung sorgt später für den typischen Glanz und den Geschmack.
Braten: Bestreiche das Fleisch mit etwa der Hälfte der vorbereiteten Honigmischung unter Verwendung eines Pinsels. Schiebe die Form in die Mitte des Ofens und lasse den Braten garen. Trage nach etwa 30 Minuten die restliche Glasur auf die Oberfläche auf. So bildet sich eine schöne Schicht die das Fleisch vor dem Austrocknen schützt.
Ruhen lassen: Hole den Braten aus dem Ofen sobald eine Kerntemperatur von etwa 65 Grad erreicht ist. Decke das Fleisch locker mit etwas Folie ab und lasse es vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit verteilt sich der Fleischsaft optimal im Inneren. Schneide den fertigen Schweinerücken in Scheiben und serviere ihn sofort warm.
Meine Tipps für glasierter schweinerücken
Verwende ein Fleischthermometer um den Garpunkt genau zu bestimmen damit das Fleisch nicht trocken wird. Wenn die Glasur im Ofen zu dunkel wird kannst du den Braten einfach mit Alufolie abdecken. Du kannst den Bratensaft aus der Form auffangen und mit etwas Fleischbrühe zu einer schnellen Sauce einkochen.
Für einen Glasierter Schweinerücken passt flüssiger Honig besonders gut da er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet. Als Beilage eignen sich Kartoffelstampf oder im Ofen geröstetes Wurzelgemüse hervorragend. Falls Reste übrig bleiben schmeckt der Braten am nächsten Tag auch sehr gut dünn aufgeschnitten als Aufschnitt auf dem Brot.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
hausgemachte salsa,
maisfrikadellen oder
crème brûlée.
