Gute Gründe für lachs mit quinoa
Dieses Gericht ist ideal, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem etwas Wertvolles essen möchtest. Lachs mit Quinoa liefert dir gute Fette und wichtige Nährstoffe für den ganzen Tag. Die Kombination aus Fisch und Getreide hält lange satt und liegt nicht schwer im Magen. Es ist eine einfache Mahlzeit, die auch Kochanfängern immer sicher gelingt.
So gelingt lachs mit quinoa
Quinoa kochen: Wasche den Quinoa zuerst unter fließendem Wasser in einem feinen Sieb gründlich ab. Gib ihn dann mit der doppelten Menge Gemüsebrühe in einen kleinen Topf. Lass alles kurz aufkochen und dann bei kleiner Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln, bis das Wasser weg ist. Danach nimmst du den Topf vom Herd und lässt den Quinoa kurz ziehen.
Fisch vorbereiten: Wasche den Lachs vorsichtig ab und tupfe ihn mit Küchenpapier trocken. Reibe etwas Schale von der Zitrone ab und presse den Saft der Frucht aus. Würze den Fisch auf beiden Seiten mit etwas Salz und einem Teelöffel vom Zitronensaft. So bekommt er beim späteren Braten ein schönes und frisches Aroma.
Lachs braten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch hinein und brate ihn für etwa vier Minuten auf jeder Seite an. Achte darauf, dass er innen noch schön saftig bleibt und außen eine goldbraune Farbe bekommt. Nimm den fertigen Fisch vorsichtig aus der Pfanne und halte ihn kurz warm.
Mischen und servieren: Gib den frischen Spinat in die heiße Pfanne, in der du gerade den Fisch gebraten hast. Lass ihn kurz zusammenfallen und mische ihn dann unter den fertigen Quinoa. Rühre die restliche Zitronenschale unter das Getreide. Richte den Lachs mit Quinoa auf Tellern an und serviere das Essen sofort.
Tipps und Tricks für lachs mit quinoa
Achte beim Kauf auf die Qualität des Fisches, damit er beim Braten schön zart bleibt. Du kannst den Quinoa auch schon am Vortag kochen und dann einfach kurz in der Pfanne erwärmen. Wenn du es gerne würziger magst, passen frische Kräuter wie Dill oder Petersilie sehr gut dazu. Ein kleiner Klecks Joghurt oder etwas Sauerrahm macht das Gericht noch etwas cremiger.
Für eine besonders knusprige Textur kannst du den Lachs zuerst auf der Hautseite anbraten. So bleibt das Fleisch im Kern saftig und die Haut wird schön kross. Lachs mit Quinoa lässt sich auch hervorragend kalt als Salat für die Mittagspause mitnehmen.
Schau dir auch
in weißwein gedämpfte kaisergranate,
marinierte hähnchenschenkel oder
gebackener spitzkohl an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
