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Nackenbraten im Topf

Name: Nackenbraten im Topf
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Nackenbraten im Topf
Ingredients: 1.2 kg Schweinenacken; 2 Esslöffel Öl; 2 Zwiebeln; 2 Möhren; 500 ml Fleischbrühe; 1 Teelöffel Salz; 1 Teelöffel Pfeffer; 1 Teelöffel Senf

Nackenbraten im Topf ist ein klassisches Gericht, das durch langsames Schmoren besonders zart wird. Das Fleisch bleibt saftig und nimmt den Geschmack der Sauce wunderbar an. Du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld beim Garen. Dieser Braten passt perfekt zu einem gemütlichen Abendessen mit der Familie.

Alltagsrezepte

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Was nackenbraten im topf so praktisch macht

Ein Nackenbraten im Topf gelingt fast immer, weil das Fleisch einen guten Fettanteil hat. Durch das Schmoren im geschlossenen Topf verdampft kaum Flüssigkeit, sodass die Sauce sehr aromatisch wird. Du kannst das Gemüse direkt mitgaren und hast so kaum Arbeit mit den Beilagen. Es ist ein einfaches Gericht, das sich fast von selbst kocht.

Einfach nackenbraten im topf zubereiten

Step 1

Vorbereiten: Tupfe das Fleisch trocken und reibe es von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Senf ein. Schneide die Zwiebeln und Möhren in grobe Stücke.

Step 2

Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Fleisch von allen Seiten kräftig an. Nimm den Braten kurz heraus und brate das Gemüse im gleichen Bratfett kurz an.

Step 3

Schmoren: Lege das Fleisch zurück in den Topf und gieße die Fleischbrühe dazu. Decke den Topf ab und lass den Nackenbraten im Topf bei mittlerer Hitze für zwei Stunden schmoren.

Step 4

Servieren: Nimm den fertigen Braten aus dem Topf und lass ihn kurz ruhen. Püriere das Gemüse mit dem Bratensaft zu einer Sauce und schneide das Fleisch in Scheiben.

Wichtige Tipps für nackenbraten im topf

Wenn du eine besonders dunkle Sauce möchtest, kannst du einen Teelöffel Tomatenmark mit dem Gemüse anbraten. Achte darauf, dass die Flüssigkeit während der Garzeit nicht ganz verkocht und gieße bei Bedarf etwas Wasser nach. Ein Nackenbraten im Topf schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.

Verwende festkochende Kartoffeln oder Klöße als Beilage, um die leckere Sauce gut aufzunehmen. Ein Schuss Rotwein anstelle von etwas Brühe gibt der Sauce eine feine, kräftige Note.

Du kannst auch diese Rezepte entdecken: kalte tomatensuppe, pasta mit warmgeräuchertem lachs oder kürbissuppe.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1.2 kg Schweinenacken
2 Esslöffel Öl
2 Zwiebeln
2 Möhren
500 ml Fleischbrühe
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
1 Teelöffel Senf

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Großer Topf mit Deckel
Küchenmesser
Schneidebrett
Kochlöffel

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:3201 kJ / 765 kcal
Fett:58 g
- Gesättigte Fettsäuren:22 g
Kohlenhydrate:5 g
- Zucker:2 g
Eiweiß:54 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss ein Nackenbraten im Topf schmoren?

Ein Nackenbraten im Topf benötigt bei mittlerer Hitze etwa zwei Stunden, um weich zu werden. Bei einem größeren Stück Fleisch kann sich die Zeit um dreißig Minuten verlängern. Teste mit einer Gabel, ob das Fleisch leicht auseinanderfällt.

Bleibt der Nackenbraten im Topf beim Garen saftig?

Ja, der Nackenbraten im Topf bleibt durch den natürlichen Fettanteil im Fleisch und das Garen mit geschlossenem Deckel sehr saftig. Die Flüssigkeit im Topf sorgt für eine feuchte Umgebung, die das Austrocknen verhindert.

Kann man den Nackenbraten im Topf am nächsten Tag aufwärmen?

Du kannst den Nackenbraten im Topf sehr gut am nächsten Tag wieder erwärmen. Erhitze ihn langsam bei niedriger Temperatur in seiner eigenen Sauce, damit das Fleisch nicht zäh wird.