Was an vegetarisches curry gut funktioniert
Ein vegetarisches Curry ist die ideale Lösung, wenn du viele Vitamine auf den Teller bringen möchtest. Das Gericht ist extrem vielseitig und erlaubt es dir, saisonales Gemüse nach Belieben zu verwenden. Da es ohne Fleisch auskommt, ist es eine leichte Alternative für das Abendessen. Zudem lassen sich die Reste am nächsten Tag wunderbar wieder aufwärmen.
Vier einfache Schritte für vegetarisches curry
Vorbereitung: Schäle die Zwiebel sowie den Ingwer und schneide beides in sehr kleine Würfel. Wasche den Blumenkohl gründlich und teile ihn in mundgerechte Röschen. Die Möhren werden geschält und in feine Scheiben geschnitten, damit sie gleichmäßig garen.
Anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Stufe. Gib die Zwiebelwürfel, den Ingwer und die Currypaste hinein und dünste alles unter Rühren kurz an. So entfalten die Gewürze ihr volles Aroma ohne zu verbrennen.
Köcheln: Füge nun den Blumenkohl und die Möhrenscheiben hinzu und vermenge sie mit der Paste. Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazu, damit das Gemüse bedeckt ist. Lass das vegetarische Curry für etwa 15 Minuten sanft köcheln.
Abschmecken: Prüfe mit einer Gabel, ob das Gemüse die gewünschte Festigkeit hat. Schmecke die Soße mit einer Prise Salz ab und rühre noch einmal gut um. Serviere das Essen am besten heiß in tiefen Tellern mit etwas Reis.
Gute Hinweise, wenn du vegetarisches curry machst
Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du die Kokosmilch vor dem Öffnen kräftig schütteln. Falls du mehr Eiweiß in der Mahlzeit möchtest, passen Kichererbsen aus der Dose ganz hervorragend dazu. Ein Teelöffel Honig kann helfen, eine sehr scharfe Currypaste geschmacklich abzurunden. Achte beim Kochen darauf, dass das Gemüse noch einen leichten Biss behält und nicht zu weich wird.
Frisch gepresster Limettensaft verleiht dem vegetarisches Curry eine wunderbare Frische vor dem Servieren. Wenn du es gerne knackig magst, kannst du am Ende noch ein paar geröstete Erdnüsse darüber streuen. Das Gericht lässt sich auch sehr gut vorkochen und für zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
hähnchen in grünem curry,
karottensuppe oder
erdbeerkuchen.
