Was an schokoladenfondant gut funktioniert
Ein Schokoladenfondant ist die ideale Wahl, wenn du Gäste mit wenig Aufwand beeindrucken möchtest. Die Kombination aus dem warmen Teig und der flüssigen Füllung sorgt für ein besonderes Erlebnis beim Essen. Du benötigst nur einfache Grundzutaten, die man meistens schon im Haus hat. Zudem lässt sich der Teig gut vorbereiten und bei Bedarf frisch in den Ofen schieben.
Vier einfache Schritte für schokoladenfondant
Schokolade schmelzen: Zuerst musst du die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter vorsichtig schmelzen. Das gelingt am besten in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad. Rühre die Mischung so lange, bis eine glatte und glänzende Masse entsteht. Lass die Schokolade danach ein paar Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß für die Eier ist.
Eier aufschlagen: Schlage die zwei ganzen Eier und die zwei zusätzlichen Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel auf. Benutze dafür einen Mixer und rühre die Masse etwa zwei bis drei Minuten lang, bis sie hell und cremig ist. Gib eine kleine Prise Salz hinzu, um das Aroma der Schokolade später besser hervorzuheben.
Teig anrühren: Gieße die flüssige Schokoladenmischung langsam zu der Eiermasse und rühre sie vorsichtig unter. Siebe das Mehl über die Schüssel und hebe es mit einem Löffel oder Teigschaber unter den Teig. Achte darauf, dass du nur so lange rührst, bis keine Mehlklümpchen mehr zu sehen sind, damit der Kuchen locker bleibt.
Fondant backen: Fette die Backformen gründlich mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Backkakao oder Mehl. Fülle den Teig gleichmäßig in die Formen und backe sie bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 10 bis 12 Minuten. Der Rand sollte fest aussehen, aber die Mitte muss beim Berühren noch weich nachgeben.
Wichtige Tipps für schokoladenfondant
Für einen besonders aromatischen Schokoladenfondant solltest du Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 Prozent verwenden. Die Qualität der Schokolade bestimmt maßgeblich den Geschmack des fertigen Desserts. Achte darauf, die Backformen wirklich sorgfältig einzufetten, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Du kannst die Formen mit etwas Backkakao statt Mehl bestäuben, damit nach dem Stürzen keine hellen Flecken auf dem dunklen Schokoladenfondant zu sehen sind. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, beim ersten Mal nach 10 Minuten eine Probe zu machen. Wenn du den flüssigen Kern liebst, ist eine Minute weniger im Ofen oft besser als eine Minute zu viel. Serviere den warmen Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder frischen Himbeeren für einen tollen Kontrast.
Vielleicht gefallen dir auch
traditioneller kalbsbraten,
garnelen in tempura oder
moussaka mit lamm.
