Gute Gründe für sorbet
Ein selbstgemachtes Sorbet schmeckt viel intensiver nach Früchten als gekaufte Produkte aus dem Supermarkt. Man kann den Zuckergehalt selbst bestimmen und verschiedene Obstsorten nach Geschmack mischen. Es ist eine tolle Alternative für Menschen, die keine Milchprodukte essen möchten. Zudem braucht man für dieses Rezept nur wenige Zutaten und kaum Zubehör.
Sorbet Schritt für Schritt
Sirup kochen: Gib das Wasser und den Zucker in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Lass den Sirup danach kurz abkühlen, bevor du ihn für das Sorbet weiterverwendest.
Früchte pürieren: Gib die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Zitronensaft in einen stabilen Mixer. Füge den abgekühlten Zuckersirup hinzu. Mixe alles auf hoher Stufe, bis eine glatte und gleichmäßige Masse entstanden ist.
Konsistenz prüfen: Wenn die Masse noch zu fest ist, kannst du vorsichtig etwas mehr Wasser dazugeben. Das Sorbet sollte cremig sein, aber nicht schmelzen. Schmecke die Mischung kurz ab und gib bei Bedarf noch etwas Zitrone dazu.
Servieren oder kühlen: Du kannst die kühle Speise sofort in kleinen Schalen anrichten und genießen. Wenn es fester sein soll, fülle die Masse in einen Behälter und stelle sie für eine Stunde in den Gefrierschrank. Rühre zwischendurch einmal um, damit die Konsistenz schön bleibt.
Tipps, damit sorbet gelingt
Für ein besonders feines Sorbet kannst du die Fruchtmasse vor dem Kühlen durch ein Sieb streichen. So entfernst du kleine Kerne von Himbeeren oder Erdbeeren, was die Textur verbessert. Falls du frisches Obst verwendest, muss die Masse nach dem Pürieren für mehrere Stunden in das Gefrierfach. Rühre in diesem Fall alle dreißig Minuten kräftig um, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
Ein Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure macht das Ganze etwas lockerer. Du kannst auch frische Kräuter wie Minze oder Basilikum mitpürieren, um eine besondere Note zu erhalten. Achte darauf, dass die Früchte reif sind, da sie dann das beste Aroma abgeben. Wenn das Eis zu hart geworden ist, lass es einfach fünf Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
paprikahähnchen,
klassischer waldorfsalat oder
kaninchen aus dem ofen.
