Was rhabarbertarte so praktisch macht
Diese Rhabarbertarte kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit einer fruchtigen Füllung. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur wenige Zutaten aus dem Vorrat. Durch den Rhabarber bekommt das Gebäck eine angenehme Frische. Es ist eine tolle Abwechslung zu klassischen Obstkuchen auf der Kaffeetafel.
Rhabarbertarte Schritt für Schritt
Teig herstellen: Mische Mehl, kalte Butter, Zucker und ein Ei in einer Schüssel. Knete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig zusammen. Wickle den Teig in Folie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später viel besser in der Form verteilen.
Rhabarber vorbereiten: Wasche den Rhabarber gründlich und entferne die Enden. Schneide die Stangen in etwa 2 Zentimeter große Stücke. Wenn die Schale sehr fest ist, kannst du sie vorher leicht abziehen. Die Stücke geben der Rhabarbertarte später ihre schöne Struktur.
Guss anrühren: Verrühre den Schmand mit den restlichen zwei Eiern und dem Zucker in einer Schale. Gib den Vanillezucker dazu, damit der Guss ein feines Aroma bekommt. Diese Mischung wird beim Backen fest und verbindet die Früchte. Achte darauf, dass keine Klumpen im Guss bleiben.
Backen: Rolle den Teig aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform. Verteile die Rhabarberstücke darauf und gieße die Schmandmasse gleichmäßig darüber. Backe die Rhabarbertarte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten. Lass den Kuchen vor dem Anschneiden etwas abkühlen.
Gute Tipps für rhabarbertarte
Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, kannst du die Stücke vorher mit etwas Zucker bestreuen. Lass sie kurz ziehen und gieße den Saft ab, bevor du sie auf den Teig legst. Für eine extra knusprige Rhabarbertarte kannst du den Boden 10 Minuten blindbacken. Streue dann ein paar Semmelbrösel auf den Boden, um die Feuchtigkeit der Früchte aufzusaugen.
Du kannst auch Mandelsplitter über den Guss geben, bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Das gibt der Tarte einen schönen Biss und ein nussiges Aroma. Serviere die Tarte am besten mit einem Klecks frisch geschlagener Sahne. So wird der Kaffeeklatsch perfekt.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
pasta mit ente,
caesar salad mit garnelen oder
erdbeermarmelade.
