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Braune Sauce

Name: Braune Sauce
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Braune Sauce
Ingredients: 40 g Butter; 40 g Mehl; 500 ml Rinderfond; 100 ml Sahne; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 EL Sojasauce

Braune Sauce ist ein echter Klassiker der deutschen Küche und passt hervorragend zu Fleischgerichten oder Kartoffeln. Du kannst sie ganz einfach selbst zubereiten, ohne auf Fertigprodukte zurückgreifen zu müssen. Die Basis besteht aus einer einfachen Mehlschwitze und einem kräftigen Fond. Mit nur wenigen Handgriffen hast du eine cremige Beilage für dein Mittagessen fertig.

Alltagsrezepte

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Warum braune sauce so gut gelingt

Eine selbstgemachte Braune Sauce schmeckt viel intensiver als fertige Varianten aus der Packung. Du behältst die volle Kontrolle über die Zutaten und kannst den Salzgehalt selbst bestimmen. Zudem lässt sie sich wunderbar variieren, indem du Kräuter oder Gewürze nach deinem eigenen Geschmack hinzufügst. Sie veredelt jedes einfache Gericht und macht es zu einer runden und sättigenden Mahlzeit.

Der einfache Weg zu braune sauce

Step 1

Basis vorbereiten: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Butter flüssig wird, aber nicht braun wird oder verbrennt.

Step 2

Mehl hinzufügen: Gib das Mehl zur geschmolzenen Butter und rühre es mit einem Schneebesen sofort glatt. Lass die Mischung kurz anschwitzen, bis sie eine leicht goldene Farbe annimmt.

Step 3

Flüssigkeit einrühren: Gieße den Rinderfond langsam und unter ständigem Rühren in den Topf. Es ist wichtig, kräftig zu rühren, damit keine Klumpen in der Braune Sauce entstehen.

Step 4

Köcheln und abschmecken: Lass die Sauce für etwa zehn Minuten bei geringer Hitze leise köcheln. Rühre die Sahne unter und würze alles mit Salz, Pfeffer und Sojasauce für die Farbe.

Tipps und Tricks für braune sauce

Wenn du eine besonders dunkle Braune Sauce möchtest, kannst du das Mehl in der Butter etwas länger rösten. Achte dabei aber gut auf die Temperatur, damit das Mehl nicht zu dunkel und dadurch bitter wird. Ein kleiner Schuss Rotwein kann den Geschmack zusätzlich vertiefen und eine feine Note geben.

Falls die Sauce zu dickflüssig wird, verdünne sie einfach mit einem kleinen Schluck Wasser oder zusätzlichem Fond. Du kannst sie auch hervorragend auf Vorrat kochen und für ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen gibst du sie einfach wieder in einen Topf und rührst dabei gut um.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Rinderfond
100 ml Sahne
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 EL Sojasauce

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Kleiner Topf
Schneebesen
Messbecher

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:799 kJ / 191 kcal
Fett:16 g
- Gesättigte Fettsäuren:10 g
Kohlenhydrate:9 g
- Zucker:1 g
Eiweiß:3 g
Ballaststoffe:0 g
Salz:950 milligram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Braune Sauce?

Braune Sauce braucht meist etwa 15 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob braune sauce die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Braune Sauce am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Braune Sauce, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit braune sauce gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Braune Sauce trocken wird?

Wichtig ist, dass Braune Sauce nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit braune sauce saftig bleibt.