Was caesar-dressing so praktisch macht
Ein selbstgemachtes Caesar-Dressing schmeckt viel frischer als die Varianten aus dem Supermarktregal. Du bestimmst selbst über die Qualität des Öls und die Menge an Knoblauch oder Parmesan in der Sauce. Es dauert nur wenige Minuten, alle Zutaten zu einer glatten und cremigen Masse zu verbinden. So hast du jederzeit eine hochwertige Beilage für deine Salate oder als Dip parat.
So gelingt caesar-dressing
Vorbereitung: Reibe den Parmesan sehr fein und hacke die Knoblauchzehe sowie die Sardellenfilets in kleine Stücke. Gib diese Zutaten zusammen mit dem Eigelb, dem Senf und dem Zitronensaft in ein hohes Rührgefäß.
Mixen: Püriere die Zutaten mit einem Stabmixer für einige Sekunden durch, bis eine gleichmäßige Paste ohne grobe Stücke entstanden ist. Falls du keinen Mixer hast, kannst du die Sardellen auch mit einer Gabel zerdrücken und alles kräftig mit einem Schneebesen schlagen.
Emulgieren: Gieße das Pflanzenöl nun ganz langsam in einem dünnen Strahl dazu, während der Stabmixer auf niedriger Stufe läuft. Die Masse sollte langsam dickflüssig und cremig werden, ähnlich wie bei der Herstellung einer Mayonnaise.
Abschmecken: Rühre den restlichen Parmesan unter und schmecke das Caesar-Dressing mit einer Prise Salz ab. Lasse das fertige Dressing vor dem Servieren kurz im Kühlschrank ziehen, damit sich alle Aromen optimal verbinden können.
Gute Hinweise, wenn du caesar-dressing machst
Achte darauf, dass alle Zutaten für das Caesar-Dressing die gleiche Zimmertemperatur haben, damit die Sauce stabil bleibt und nicht gerinnt. Wenn dir die Konsistenz zu fest ist, kannst du vorsichtig einen kleinen Schluck Wasser oder etwas mehr Zitronensaft unterrühren.
Verwende für einen milderen Geschmack ein neutrales Öl wie Rapsöl anstatt eines sehr kräftigen Olivenöls. Die Sardellen sorgen für die nötige Würze, ohne dass das Caesar-Dressing nach Fisch schmeckt. Du kannst den Knoblauch auch pressen, um eine besonders feine Textur zu erhalten. Das fertige Dressing hält sich gut verschlossen etwa zwei Tage im Kühlschrank.
Weitere Ideen findest du auch hier:
krabben-wrap,
schollenfilet mit kapern und roter bete oder
obstsalat mit rohcreme.
