Warum eingebackener lachs so gut gelingt
Dieses Rezept ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Besonderes essen möchtest. Eingebackener Lachs sieht auf dem Teller sehr ansprechend aus und schmeckt der ganzen Familie. Die Kombination aus zartem Fisch und knusprigem Teig ist klassisch und beliebt. Zudem lässt sich die Füllung leicht mit Kräutern oder Spinat variieren.
So machst du eingebackener lachs
Vorbereitung: Heize den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Wasche den Blattspinat gründlich und tupfe ihn trocken. Wenn du gefrorenen Spinat nimmst, drücke das Wasser gut heraus.
Füllen: Rolle den Blätterteig auf einem Backblech aus. Bestreiche die Mitte des Teigs mit dem Frischkäse. Verteile den Spinat darauf und würze alles mit etwas Salz und Pfeffer.
Einpacken: Lege die Lachsfilets auf das Spinatbett. Klappe den Teig über den Fisch, sodass er komplett umschlossen ist. Drücke die Ränder mit einer Gabel fest zusammen.
Backen: Bestreiche den Teig mit dem verquirlten Eigelb für eine schöne Farbe. Backe den Lachs für etwa 25 Minuten im Ofen. Er sollte goldbraun und knusprig sein.
Wichtige Tipps für eingebackener lachs
Achte darauf, dass der Fisch vor dem Einwickeln gut trocken getupft ist. So verhinderst du, dass der Teig von innen matschig wird. Wenn du magst, kannst du etwas Zitrone über den Fisch träufeln. Eingebackener Lachs schmeckt auch hervorragend mit einer Dill-Rahm-Sauce.
Du kannst den Teig vor dem Backen vorsichtig mit einem Messer einritzen, um ein schönes Muster zu erhalten. Achte dabei darauf, den Teig nicht ganz durchzuschneiden. Serviere das Gericht am besten direkt aus dem Ofen, damit der Blätterteig schön kross bleibt.
Weitere Ideen findest du auch hier:
gefüllte datteln mit frischkäse,
linser oder
hähnchen mit cashewnüssen.
