Darum lohnt sich eingelegter kürbis
Wenn du Eingelegter Kürbis selbst machst, kannst du die Gewürze genau nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Im Gegensatz zu gekauften Produkten enthält diese Variante keine unnötigen Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Der Kürbis behält seine schöne Farbe und wird durch den Sud besonders aromatisch und zart. Es ist zudem eine sehr preiswerte Möglichkeit, saisonales Gemüse lange haltbar zu machen.
Vier einfache Schritte für eingelegter kürbis
Vorbereitung: Wasche den Kürbis gründlich und schneide ihn in gleichmäßige Würfel von etwa zwei Zentimetern Größe. Bei einem Hokkaido kannst du die Schale einfach dranlassen, andere Sorten musst du vorher schälen. Entferne dabei auch alle Kerne und das faserige Innere mit einem Löffel. Lege die fertigen Stücke in einer Schüssel bereit.
Sud kochen: Gib das Wasser zusammen mit dem Essig und dem Zucker in einen großen Topf. Füge den klein geschnittenen Ingwer, die Nelken, die Zimtstange und eine Prise Salz hinzu. Erhitze die Mischung und rühre dabei so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass den Sud einmal kurz sprudelnd aufkochen.
Garen: Gib die vorbereiteten Kürbisstücke in den kochenden Sud und lass alles bei mittlerer Hitze ziehen. Der Kürbis sollte bissfest bleiben und nicht zu weich werden, was meist nach etwa fünf bis zehn Minuten der Fall ist. Teste die Festigkeit zwischendurch mit einer Gabel, damit das Gemüse nicht zerfällt. Nimm den Topf dann sofort von der Kochstelle.
Abfüllen: Verteile den heißen Kürbis mitsamt dem Sud gleichmäßig auf die vorbereiteten, sauberen Gläser. Achte darauf, dass die Kürbisstücke komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sind, um eine lange Haltbarkeit zu sichern. Verschließe die Gläser sofort fest und lass sie an einem kühlen Ort langsam abkühlen. Eingelegter Kürbis sollte mindestens zwei Tage durchziehen, bevor du ihn probierst.
Die besten Tipps für eingelegter kürbis
Verwende für dieses Rezept am besten einen Hokkaido-Kürbis, da er beim Kochen eine schöne feste Konsistenz behält und nicht geschält werden muss. Wenn du es etwas schärfer magst, kannst du eine kleine getrocknete Chilischote mit in den Sud geben. Achte unbedingt darauf, dass die Gläser absolut sauber und sterilisiert sind, damit die Haltbarkeit garantiert ist.
Eingelegter Kürbis hält sich an einem dunklen und kühlen Ort mehrere Monate lang frisch. Falls du keinen Ingwer magst, kannst du diesen auch durch ein wenig Zitronenschale oder Pimentkörner ersetzen. Der fertige Kürbis schmeckt besonders gut zu kalten Platten, Wildgerichten oder auch zu einem kräftigen Bergkäse. Probiere verschiedene Gewürze aus, um deine ganz eigene Lieblingsmischung zu finden.
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