Darum lohnt sich entensuppe
Diese Entensuppe ist die perfekte Resteverwertung, wenn du ein ganzes Tier zubereitet hast. Der Geschmack ist viel intensiver als bei einer normalen Hühnersuppe. Durch das lange Köcheln lösen sich wertvolle Inhaltsstoffe aus den Knochen. Es ist eine ehrliche Mahlzeit, die Körper und Seele gut tut.
So machst du entensuppe
Vorbereitung: Wasche die Ente gründlich unter kaltem Wasser ab und lege sie in einen großen Kochtopf. Gieße das kalte Wasser dazu, bis alles gut bedeckt ist. Bringe das Wasser zum Kochen und schöpfe den entstehenden Schaum mit einer Kelle ab.
Gemüse hinzufügen: Putze die Möhren, den Sellerie und den Lauch und schneide alles in grobe Stücke. Halbiere die Zwiebel und gib sie zusammen mit dem Gemüse in den Topf. Füge auch die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu.
Köcheln lassen: Reduziere die Hitze und lass die Brühe für etwa zwei Stunden leicht köcheln. Das Fleisch sollte sich am Ende leicht vom Knochen lösen lassen. Nimm die Ente und das Gemüse danach aus dem Topf und gieße die Brühe durch ein Sieb.
Servieren: Zupfe das Entenfleisch in kleine Stücke und gib es zurück in die klare Brühe. Koche die Suppennudeln separat oder direkt in der Suppe gar. Schmecke alles mit Salz ab und serviere das Essen mit frischer Petersilie.
Tipps und Tricks für entensuppe
Für eine besonders klare Entensuppe solltest du das Wasser niemals sprudelnd kochen lassen, sondern nur sanft simmern. So verhinderst du, dass die Trübstoffe die Brühe unansehnlich machen. Wenn du die Zwiebel mit Schale halbierst und in der Pfanne anröstest, bekommt die Suppe eine tolle goldbraune Farbe.
Du kannst das Fett oben vorsichtig mit einem Löffel abnehmen, wenn dir die Suppe zu gehaltvoll ist. Gekochtes Entenfleisch lässt sich übrigens auch prima für andere Gerichte wie Salate verwenden. Achte darauf, das Gemüse erst nach der ersten halben Stunde zuzugeben, damit es nicht komplett verkocht. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verleiht der schweren Suppe eine angenehme Frische.
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