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Französische Zwiebelsuppe

Name: Französische Zwiebelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französische Zwiebelsuppe
Ingredients: 800 g Zwiebeln; 50 g Butter; 1 Liter Rinderbrühe; 200 ml Weißwein; 2 Lorbeerblätter; 1 Teelöffel Thymian; 4 Scheiben Baguette; 150 g Greyerzer Käse; Salz; Pfeffer

Französische Zwiebelsuppe ist ein echter Klassiker der herzhaften Küche, der besonders an kühlen Tagen Leib und Seele wärmt. Die Kombination aus langsam karamellisierten Zwiebeln und einer kräftigen Brühe sorgt für ein tiefes Aroma. Mit einer knusprigen Käsekruste überbacken, wird dieses einfache Gericht zu einer gehobenen Mahlzeit. Man braucht nur wenige Grundzutaten, um diesen zeitlosen Genuss direkt in der eigenen Küche zuzubereiten.

Alltagsrezepte

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Warum sich französische zwiebelsuppe lohnt

Eine selbstgemachte französische Zwiebelsuppe überzeugt durch ihre natürliche Süße und die einfache Zubereitung. Es ist ein sehr preiswertes Gericht, das dennoch durch seinen reichen und komplexen Geschmack besticht. Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch intensiver. Zudem ist sie die ideale Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht, das bei Gästen immer für Begeisterung sorgt.

Einfach französische zwiebelsuppe zubereiten

Step 1

Vorbereitung: Schäle zuerst die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und lass sie unter gelegentlichem Rühren langsam glasig werden.

Step 2

Karamellisieren: Erhöhe die Hitze leicht und brate die Zwiebeln weiter, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das kann etwa 20 Minuten dauern und gibt der Suppe ihr typisches Aroma. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen, damit die französische Zwiebelsuppe nicht bitter wird.

Step 3

Ablöschen: Lösche die Zwiebeln mit dem Weißwein ab und lass die Flüssigkeit fast vollständig einkochen. Gieße dann die Rinderbrühe auf und gib den Thymian sowie die Lorbeerblätter dazu. Lass alles für etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Step 4

Überbacken: Heize den Ofen auf Grillfunktion vor und verteile die Suppe auf ofenfeste Schüsseln. Lege jeweils eine Scheibe Baguette darauf und bestreue sie großzügig mit dem geriebenen Käse. Überbacke die französische Zwiebelsuppe im Ofen, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist.

Tipps und Tricks für französische zwiebelsuppe

Nimm dir für das Anbraten der Zwiebeln wirklich viel Zeit, da dies entscheidend für den Geschmack ist. Je dunkler die Zwiebeln werden, ohne zu verbrennen, desto kräftiger wird deine französische Zwiebelsuppe am Ende.

Falls du keinen Wein verwenden möchtest, kannst du diesen einfach durch mehr Brühe oder einen Schluck Apfelsaft ersetzen. Ein kräftiger Käse wie Greyerzer oder Comté passt am besten zum Überbacken der Suppe. Wenn du die Suppe vegetarisch kochen möchtest, nimm einfach eine hochwertige Gemüsebrühe statt Rinderbrühe. Achte beim Überbacken darauf, dass die Schüsseln wirklich feuerfest sind, um Risse im Ofen zu vermeiden.

Weitere Ideen findest du auch hier: crispy chicken burger, warmgeräucherter lachs oder rindfleischeintopf mit pilzen.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Zwiebeln
50 g Butter
1 Liter Rinderbrühe
200 ml Weißwein
2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel Thymian
4 Scheiben Baguette
150 g Greyerzer Käse
Salz
Pfeffer

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1820 kJ / 435 kcal
Fett:22 g
- Gesättigte Fettsäuren:14 g
Kohlenhydrate:34 g
- Zucker:8 g
Eiweiß:14 g
Ballaststoffe:4 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Welchen Käse verwendet man für die französische Zwiebelsuppe?

Traditionell nutzt man für eine französische Zwiebelsuppe einen kräftigen Bergkäse wie Greyerzer oder Emmentaler. Diese Sorten schmelzen sehr gut und bilden eine schöne, aromatische Kruste auf dem Brot. Der würzige Geschmack harmoniert perfekt mit der Süße der Zwiebeln.

Kann man französische Zwiebelsuppe ohne Wein kochen?

Ja, eine französische Zwiebelsuppe gelingt auch ohne Alkohol sehr gut. Ersetze den Weißwein einfach durch die gleiche Menge Rinderbrühe oder einen milden Gemüsefond. Ein kleiner Spritzer Essig am Ende der Kochzeit kann die fehlende Säure des Weins gut ausgleichen.

Wie bewahrt man die Suppe am besten auf?

Du kannst die französische Zwiebelsuppe ohne das Brot problemlos für zwei bis drei Tage im Kühlschrank lagern. Erwärme die Suppe im Topf und füge das frische Baguette und den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt das Brot beim Überbacken im Ofen schön knusprig und weicht nicht auf.