Gründe für hausgemachte bagels
Hausgemachte Bagels schmecken viel frischer und besser als die Varianten aus dem Supermarkt. Man kann selbst entscheiden, welche Körner oder Gewürze man für die Kruste verwendet. Der Teig lässt sich gut vorbereiten und bei Bedarf auch über Nacht kühl stellen. So hat man immer ein besonderes Gebäck für ein leckeres Abendessen oder ein ausgiebiges Frühstück.
Vier einfache Schritte für hausgemachte bagels
Teig vorbereiten: Mische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser dazu und verknete alles etwa zehn Minuten lang zu einem glatten Teig. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort für eine Stunde gehen.
Ringe formen: Teile den gegangenen Teig in acht gleich große Stücke und forme daraus runde Kugeln. Drücke mit dem Finger ein Loch in die Mitte und weite es vorsichtig aus, bis ein schöner Ring entsteht. Lass die geformten Ringe auf einem bemehlten Brett noch einmal für etwa fünfzehn Minuten ruhen.
Wasserbad nutzen: Erhitze einen großen Topf mit Wasser und gib den Honig hinein. Sobald das Wasser leicht köchelt, legst du die Teigringe nacheinander hinein und lässt sie von jeder Seite eine Minute sieden. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Backen: Verquirle das Ei und bestreiche die nassen Ringe damit, bevor du etwas Sesam darüber streust. Schiebe das Blech in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und backe sie für etwa zwanzig Minuten. Die Oberfläche sollte eine schöne goldbraune Farbe haben, bevor du sie herunternimmst.
Meine Tipps für hausgemachte bagels
Achte darauf, dass das Wasser beim Sieden nicht sprudelt, sondern nur ganz leicht köchelt. Wenn die Hausgemachte Bagels zu lange im Wasser liegen, kann die Konsistenz später zu zäh werden. Du kannst den Teig auch am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank lagern, damit er mehr Aroma entwickelt.
Bestreiche die Ringe erst unmittelbar vor dem Backen mit der Eimasse, damit sie im Ofen glänzen. Falls du keine Körner magst, kannst du auch grobes Salz oder getrocknete Kräuter verwenden. Wenn die Ringe nach dem Backen hohl klingen, wenn man auf die Unterseite klopft, sind sie perfekt durchgebacken.
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gefüllte kartoffeln.
