Was an hausgemachte brötchen gut funktioniert
Wenn du deine Hausgemachte Brötchen selbst backst, hast du die volle Kontrolle über alle Zutaten. Du kannst auf künstliche Backtriebmittel oder unnötigen Zucker verzichten. Zudem sind sie deutlich preiswerter als die Ware vom Bäcker oder aus der Tiefkühltruhe. Das Backen macht Freude und das Ergebnis ist ein ehrliches Handwerk, das man schmecken kann.
Vier einfache Schritte für hausgemachte brötchen
Teig anrühren: Vermische das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer großen Schüssel. Gib das lauwarme Wasser und die weiche Butter hinzu. Knete die Masse für etwa fünf bis acht Minuten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Er sollte nicht mehr an den Fingern kleben.
Teigruhe: Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn zurück in die Schüssel. Decke ihn mit einem sauberen Küchentuch ab und lass ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen. Nach etwa sechzig Minuten sollte sich das Volumen des Teigs deutlich verdoppelt haben.
Formen: Knete den Teig nach der Ruhezeit kurz auf einer bemehlten Fläche durch. Teile ihn in zehn gleich große Stücke und rolle diese zu runden Kugeln. Lege die Rohlinge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lass sie abgedeckt weitere fünfzehn Minuten ruhen.
Backen: Heize den Ofen auf zweihundert Grad Ober- und Unterhitze vor. Bestreiche die Hausgemachte Brötchen mit etwas Wasser und backe sie für ungefähr zwanzig Minuten goldbraun. Lass sie vor dem Aufschneiden auf einem Gitter kurz abkühlen.
Tipps und Tricks für hausgemachte brötchen
Für eine besonders knusprige Kruste kannst du eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Der Wasserdampf verhindert, dass die Oberfläche der Brötchen zu schnell austrocknet. Wenn du Vollkornmehl verwenden möchtest, musst du eventuell etwas mehr Wasser zum Teig geben.
Hausgemachte Brötchen lassen sich wunderbar einfrieren, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Bei Bedarf kannst du sie einfach kurz im Ofen oder auf dem Toaster aufbacken. So hast du auch unter der Woche immer frische Backwaren parat. Du kannst den Teig auch mit Kernen oder Saaten bestreuen, um mehr Abwechslung zu schaffen.
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