Warum pilzsuppe gut in den Alltag passt
Pilzsuppe bietet einen intensiven Geschmack und ist sehr gesund. Die Zubereitung dauert nicht lange und die Zutaten sind günstig. Du kannst die Suppe ganz nach deinem Geschmack verfeinern. Sie passt perfekt als Vorspeise oder als leichtes Abendessen.
So gelingt pilzsuppe
Vorbereiten: Putze die Pilze gründlich und schneide sie in feine Scheiben. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie ebenfalls fein.
Anbraten: Erhitze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie glasig an. Füge die Pilze hinzu und brate sie an, bis sie etwas Farbe bekommen.
Kochen: Bestäube das Gemüse mit Mehl und rühre alles gut um. Gieße die Gemüsebrühe langsam dazu und lass die Mischung einmal aufkochen. Reduziere die Hitze und lass alles für zehn Minuten leicht köcheln.
Verfeinern: Rühre die Sahne unter die Pilzsuppe und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst die Suppe nun mit einem Pürierstab fein mixen oder stückig lassen. Streue vor dem Servieren die frische Petersilie darüber.
Wichtige Tipps für pilzsuppe
Für ein besonders feines Aroma kannst du verschiedene Waldpilze mischen. Wenn du die Pilzsuppe etwas kräftiger magst, brate die Pilze ruhig etwas länger an. Ein Schuss Weißwein beim Ablöschen sorgt für eine feine Säure im Gericht. Achte darauf, die Pilze nicht mit Wasser zu waschen, sondern nur trocken zu putzen. So behalten sie ihren vollen Geschmack und werden in der Pfanne nicht matschig. Du kannst auch einen Klecks saure Sahne direkt vor dem Essen in den Teller geben.
Diese Suppe lässt sich auch sehr gut am nächsten Tag wieder aufwärmen.
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