Warum scholle mit champignons und sahne so gut gelingt
Dieses Gericht ist ideal, wenn du wenig Zeit zum Kochen hast und trotzdem etwas Frisches möchtest. Scholle mit Champignons und Sahne liefert wertvolles Eiweiß und ist dabei leicht bekömmlich. Die Pilze bringen ein tolles Aroma in die Soße, das wunderbar zum milden Geschmack des Plattfisches passt. Es ist eine tolle Abwechslung zu Fleischgerichten und lässt sich gut mit verschiedenen Beilagen kombinieren.
Scholle mit champignons und sahne Schritt für Schritt
Vorbereitung: Wasche die Fischfilets vorsichtig ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Beträufle die Scholle mit etwas Zitronensaft und würze sie mit Salz und Pfeffer. Putze die Champignons und schneide sie in feine Scheiben. Hacke die Zwiebel und die Petersilie ebenfalls fein.
Anbraten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig an. Füge die Champignons hinzu und brate sie für etwa fünf Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind. Nimm das Gemüse kurz aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Fisch garen: Lege die Schollenfilets in dieselbe Pfanne und brate sie von beiden Seiten für etwa zwei bis drei Minuten an. Der Fisch sollte gar, aber noch saftig sein. Sei vorsichtig beim Wenden, damit die Filets nicht zerbrechen. Nimm den Fisch anschließend aus der Pfanne und halte ihn warm.
Soße binden: Gib die Champignons zurück in die Pfanne und gieße die Sahne dazu. Lass alles kurz aufkochen, bis die Soße etwas dicker wird. Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und rühre die Petersilie unter. Serviere die Scholle mit Champignons und Sahne sofort mit der fertigen Soße.
Tipps, damit scholle mit champignons und sahne gelingt
Achte darauf, die Pilze nicht zu waschen, sondern nur trocken zu putzen, damit sie beim Braten nicht wässrig werden. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch Milch oder Fischfond ersetzen.
Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch passen ebenfalls hervorragend zu Scholle mit Champignons und Sahne. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln oder ein einfacher grüner Salat sehr gut. Brate den Fisch nicht zu lange, da er sonst trocken wird. Ein kleiner Spritzer Weißwein in der Soße sorgt für eine feine Säure.
Schau dir auch
gemüsecurry,
klassisches weißbrot oder
thunfischsalat im pitabrot an, wenn du mehr Inspiration möchtest.
