Was scholle mit zerdrückten kartoffeln so praktisch macht
Die Kombination aus zartem Fisch und herzhaften Kartoffeln schmeckt der ganzen Familie. Scholle mit zerdrückten Kartoffeln lässt sich schnell vorbereiten und erfordert keine komplizierten Techniken. Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um ein gesundes Essen auf den Tisch zu bringen. Die Textur der zerdrückten Kartoffeln bietet eine schöne Abwechslung zum klassischen Püree.
So gelingt scholle mit zerdrückten kartoffeln
Kartoffeln kochen: Schäle zuerst die Kartoffeln und schneide sie in etwa gleich große Stücke. Gib sie in einen Topf mit Salzwasser und koche sie für ungefähr 20 Minuten gar. Wenn sie weich sind, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz ausdampfen.
Fisch vorbereiten: Wasche die Schollenfilets vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Würze den Fisch von beiden Seiten mit etwas Salz und Pfeffer. Scholle mit zerdrückten Kartoffeln gelingt am besten, wenn der Fisch vor dem Braten Zimmertemperatur hat.
Kartoffeln zerdrücken: Gib die Butter und die gehackte Petersilie zu den heißen Kartoffeln in den Topf. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Stampfer nur grob, sodass noch kleine Stücke übrig bleiben. Schmecke die Masse mit etwas Salz ab und halte sie warm.
Scholle braten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schollenfilets bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten pro Seite. Der Fisch sollte goldbraun sein und sich leicht mit der Gabel teilen lassen. Serviere die Scholle mit zerdrückten Kartoffeln und einer Zitronenspalte.
Weitere Tipps für scholle mit zerdrückten kartoffeln
Achte darauf, dass du die Kartoffeln nicht zu fein stampfst, da sie sonst wie Brei wirken. Die Struktur der Stücke macht Scholle mit zerdrückten Kartoffeln erst richtig interessant.
Verwende für den Fisch eine beschichtete Pfanne, damit die empfindliche Haut nicht kleben bleibt. Du kannst auch etwas Mehl über den Fisch stäuben, bevor er in die Pfanne kommt. Das sorgt für eine extra knusprige Kruste. Frischer Dill passt übrigens genauso gut wie Petersilie zu diesem Gericht.
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marinierte garnelen,
béarnaise im mixer oder
schweinefilet aus der auflaufform.
