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Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete

Name: Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete
Ingredients: 600 Gramm Schollenfilet; 400 Gramm Rote Bete gekocht; 2 Esslöffel Kapern; 50 Gramm Butter; 2 Esslöffel Mehl; 1 Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete ist ein klassisches Fischgericht, das durch die Kombination aus feinem Fisch und würzigen Zutaten überzeugt. Die Rote Bete bringt eine erdige Note auf den Teller, während die Kapern für eine angenehme Säure sorgen. Dieses Essen ist ideal für einen schnellen Abend, da der Fisch nur wenige Minuten in der Pfanne benötigt. Es schmeckt frisch und leicht zugleich.

Alltagsrezepte

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Was schollenfilet mit kapern und roter bete so praktisch macht

Das Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete ist besonders gesund und einfach in der Zubereitung. Der Plattfisch ist zart im Geschmack und lässt sich wunderbar mit kräftigen Aromen kombinieren. Man braucht nur wenige Zutaten aus dem Vorrat, um eine hochwertige Mahlzeit zu kochen. Die bunte Optik auf dem Teller macht das Gericht auch für Gäste zu einer tollen Wahl.

Einfach schollenfilet mit kapern und roter bete zubereiten

Step 1

Vorbereiten: Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Schneide die Rote Bete in kleine Würfel oder feine Scheiben. Reibe etwas Zitronenschale ab und drücke den Saft der Zitrone aus.

Step 2

Mehlieren: Wende jedes Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete vorsichtig in etwas Mehl auf einem flachen Teller. Klopfe das überschüssige Mehl gut ab, damit die Kruste in der Pfanne nicht zu dick wird. Das sorgt für eine schöne Farbe beim Braten.

Step 3

Braten: Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch hinein und brate ihn für etwa zwei bis drei Minuten pro Seite goldbraun an. Nimm den Fisch vorsichtig aus der Pfanne und halte ihn auf einem Teller warm.

Step 4

Anrichten: Gib die Rote Bete und die Kapern kurz in das restliche Bratfett der Pfanne. Schwenke alles für eine Minute durch und schmecke es mit dem Zitronensaft ab. Verteile das Gemüse über dem Fisch und serviere alles sofort.

Weitere Tipps für schollenfilet mit kapern und roter bete

Achte beim Kauf darauf, dass die Schollenfilets schön hell aussehen und frisch riechen. Wenn du frische Rote Bete verwendest, solltest du sie vorher weich kochen oder im Ofen rösten. Die Kombination im Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete gewinnt an Geschmack, wenn du zum Schluss frischen Dill darüber streust.

Du kannst die Kapern vorher kurz abspülen, falls sie dir in der Lake zu salzig sind. Eine beschichtete Pfanne hilft dabei, dass der zarte Fisch beim Wenden nicht zerfällt. Benutze am besten einen flachen Pfannenwender aus Holz oder Kunststoff. Wenn du es knuspriger magst, kannst du die Butter durch ein hoch erhitzbares Öl ersetzen.

Vielleicht gefallen dir auch caesar-dressing, krabben-wrap oder obstsalat mit rohcreme.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

600 Gramm Schollenfilet
400 Gramm Rote Bete gekocht
2 Esslöffel Kapern
50 Gramm Butter
2 Esslöffel Mehl
1 Zitrone
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1163 kJ / 278 kcal
Fett:12 g
- Gesättigte Fettsäuren:7 g
Kohlenhydrate:14 g
- Zucker:6 g
Eiweiß:28 g
Ballaststoffe:3 g
Salz:780 milligram

Häufig gestellte Fragen

Kann man für Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete auch tiefgekühlten Fisch nutzen?

Ja, das ist problemlos möglich, wenn man den Fisch vorher im Kühlschrank vollständig auftauen lässt. Tupfe ihn vor dem Mehlieren besonders gut trocken, damit er in der Pfanne schön braun wird. So gelingt das Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete auch mit Vorräten aus dem Eisfach.

Wie lange muss man Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete braten?

Der Fisch ist sehr dünn und gart daher extrem schnell. Es reichen meist zwei bis drei Minuten pro Seite aus, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen, damit die Butter in der Pfanne nicht verbrennt.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Fischgericht?

Klassische Salzkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelstampf ergänzen den Fisch hervorragend. Auch ein leichter Gurkensalat passt gut zur Säure der Kapern. Das Schollenfilet mit Kapern und Roter Bete sättigt aber auch allein durch das Gemüse sehr gut.