Startseite » Fleisch » Schweinefleisch » Schweinenacken aus dem Ofen

Schweinenacken aus dem Ofen

Name: Schweinenacken aus dem Ofen
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweinenacken aus dem Ofen
Ingredients: 1200 g Schweinenacken; 2 EL Pflanzenöl; 1 TL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 2 Zwiebeln; 2 Karotten; 250 ml Fleischbrühe

Schweinenacken aus dem Ofen ist ein klassisches Gericht für die ganze Familie. Das Fleisch wird bei niedriger Temperatur im Backofen besonders zart und saftig. Du brauchst nur wenige Zutaten und nur sehr wenig Vorbereitungszeit in der Küche. Der Braten gart fast von alleine, während du dich um die Beilagen oder andere Dinge kümmerst.

Alltagsrezepte

★★★★★

4.7 (11 Bewertungen)

Teile das Rezept, damit auch andere es nachkochen können

Warum schweinenacken aus dem ofen so gut gelingt

Ein Schweinenacken aus dem Ofen ist ein preiswertes Fleischstück, das viele Personen gleichzeitig satt macht. Durch die feine Marmorierung bleibt das Fleisch auch bei längerer Garzeit sehr weich und trocknet nicht aus. Du kannst das Gemüse direkt mit in den Bräter geben und sparst dir so zusätzlichen Abwasch. Es ist ein ehrliches und unkompliziertes Essen, das eigentlich immer gelingt.

So machst du schweinenacken aus dem ofen

Step 1

Vorbereitung: Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Reibe das Fleisch rundherum kräftig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver ein.

Step 2

Gemüse: Schäle die Zwiebeln und die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Lege das Gemüse als Boden in einen Bräter und platziere das Fleisch direkt darauf.

Step 3

Garen: Gieße die Fleischbrühe vorsichtig an den Rand in den Bräter, damit die Gewürze am Fleisch bleiben. Schiebe den Schweinenacken aus dem Ofen für etwa zwei Stunden auf die mittlere Schiene.

Step 4

Servieren: Nimm den fertigen Braten aus dem Ofen und lass ihn vor dem Anschneiden zehn Minuten ruhen. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit dem Gemüse und dem entstandenen Fleischsaft.

Tipps und Tricks für schweinenacken aus dem ofen

Für eine besonders schöne Kruste kannst du die Temperatur in den letzten fünfzehn Minuten auf 200 Grad erhöhen. Ein Schweinenacken aus dem Ofen schmeckt am besten, wenn er eine Kerntemperatur von etwa 75 Grad erreicht hat. Wenn du magst, kannst du auch Knoblauchzehen oder frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian mit in den Bräter geben.

Die Flüssigkeit im Bräter lässt sich nach dem Garen ganz einfach mit etwas Speisestärke zu einer dunklen Sauce binden. Achte während der Backzeit darauf, dass immer etwas Flüssigkeit am Boden ist, damit das Gemüse nicht verbrennt. Falls die Oberfläche vom Fleisch zu dunkel wird, kannst du es einfach locker mit etwas Alufolie abdecken. Das Fleisch lässt sich am nächsten Tag auch hervorragend kalt aufschneiden und als Brotbelag essen.

Weitere Ideen findest du auch hier: gebratene putenbrust, taube aus dem ofen oder süße chilisauce.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1200 g Schweinenacken am Stück
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 große Zwiebeln
2 Karotten
250 ml Fleischbrühe

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Bräter oder große Auflaufform
Küchenmesser
Schneidebrett
Fleischthermometer

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2971 kJ / 710 kcal
Fett:55 g
- Gesättigte Fettsäuren:19 g
Kohlenhydrate:5 g
- Zucker:3 g
Eiweiß:54 g
Ballaststoffe:1 g
Salz:1.8 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht ein Schweinenacken aus dem Ofen bis er gar ist?

Ein Schweinenacken aus dem Ofen benötigt bei einer Temperatur von 160 Grad etwa 120 Minuten Garzeit. Die genaue Dauer kann je nach Dicke des Fleischstücks leicht variieren. Am sichersten ist die Verwendung eines Fleischthermometers, um eine Kerntemperatur von 75 Grad zu prüfen.

Bleibt der Schweinenacken aus dem Ofen auch ohne Deckel saftig?

Ja, der Schweinenacken aus dem Ofen bleibt durch seinen natürlichen Fettanteil auch ohne Deckel sehr saftig. Das Fett schmilzt beim Garen langsam und hält die Fasern feucht. Gelegentliches Übergießen mit dem Bratensaft sorgt für ein noch besseres Ergebnis.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem Schweinebraten?

Zu diesem herzhaften Gericht passen klassische Beilagen wie Salzkartoffeln, hausgemachte Klöße oder Spätzle ideal. Auch Beilagen wie Rotkohl oder ein frischer Bohnensalat ergänzen das Fleischaroma sehr gut. Die Sauce, die beim Garen im Bräter entsteht, ist die perfekte Ergänzung dazu.