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Schweinerücken vom Grill

Name: Schweinerücken vom Grill
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweinerücken vom Grill
Ingredients: 1000 g Schweinerücken am Stück; 3 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Meersalz; 1 Teelöffel Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin

Schweinerücken vom Grill ist ein saftiger Klassiker für jeden Grillabend. Das Fleisch ist mager und wird durch die richtige Zubereitung besonders zart. Man braucht nur wenige Gewürze, um den feinen Geschmack des Fleisches zu betonen. Es passt hervorragend zu frischen Salaten oder geröstetem Brot.

Alltagsrezepte

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Warum sich schweinerücken vom grill lohnt

Ein Schweinerücken vom Grill ist eine preiswerte Möglichkeit, viele Gäste satt zu bekommen. Da das Fleisch am Stück gegart wird, bleibt es im Inneren schön saftig. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine ständige Aufmerksamkeit am Grill. So bleibt mehr Zeit für die Gäste, während das Fleisch langsam gart.

Vier einfache Schritte für schweinerücken vom grill

Step 1

Vorbereitung: Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken und entferne überschüssiges Fett oder Sehnen. Hacke den Knoblauch und den Rosmarin sehr fein. Reibe den Schweinerücken vom Grill rundherum mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und den Kräutern ein.

Step 2

Grill einstellen: Heize den Grill auf eine mittlere Hitze von etwa 180 Grad vor. Schaffe eine Zone für direkte Hitze zum Anbraten und eine Zone für indirekte Hitze zum Garen. Der Rost sollte sauber und leicht geölt sein, damit nichts kleben bleibt.

Step 3

Grillen: Lege das Fleisch zuerst über die direkte Hitze und brate es von allen Seiten scharf an. Lege den Schweinerücken vom Grill danach in den indirekten Bereich. Schließe den Deckel und lasse das Fleisch bis zu einer Kerntemperatur von 62 Grad garen.

Step 4

Ruhen lassen: Nimm das Fleisch vom Grill, wenn die Temperatur erreicht ist. Wickle es locker in Folie oder lege es auf einen warmen Teller. Lass den Braten für etwa zehn Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann.

Gute Tipps für schweinerücken vom grill

Ein Fleischthermometer ist das wichtigste Werkzeug für einen perfekten Schweinerücken vom Grill. Ohne Messung wird das magere Fleisch schnell trocken, wenn es zu lange gart. Wenn du magst, kannst du das Fleisch schon ein paar Stunden vorher marinieren.

Achte darauf, dass das Fleisch vor dem Grillen Zimmertemperatur hat. So gart es gleichmäßiger durch und die Fasern entspannen sich besser. Wenn der Grill zu heiß ist, verbrennen die Kräuter an der Außenseite schnell. Nutze daher lieber die indirekte Methode für den Großteil der Zeit.

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Zutaten

Portionen

Menge anpassen

1000 g Schweinerücken am Stück
3 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz
1 Teelöffel Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin

Zubereitungszeit

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:1883 kJ / 450 kcal
Fett:25 g
- Gesättigte Fettsäuren:8 g
Kohlenhydrate:1 g
- Zucker:0 g
Eiweiß:55 g
Ballaststoffe:0 g
Salz:1.5 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht ein Schweinerücken vom Grill bis er fertig ist?

Die Garzeit für einen Schweinerücken vom Grill hängt von der Dicke des Fleischstücks ab. In der Regel dauert es bei mittlerer Hitze etwa 40 bis 50 Minuten. Wichtig ist dabei die Kontrolle der Kerntemperatur mit einem Thermometer.

Welche Kerntemperatur ist ideal für Schweinerücken vom Grill?

Für ein saftiges Ergebnis sollte Schweinerücken vom Grill eine Kerntemperatur von 62 bis 65 Grad erreichen. Bei dieser Temperatur ist das Fleisch durch, aber noch sehr zart. Wenn die Temperatur höher steigt, wird das Fleisch oft trocken und fest.

Wie bleibt der Schweinerücken vom Grill beim Garen saftig?

Das Grillen am Stück ist die beste Methode, damit der Schweinerücken vom Grill nicht austrocknet. Durch das scharfe Anbraten und das anschließende indirekte Garen bleibt die Feuchtigkeit im Inneren erhalten. Auch die Ruhezeit nach dem Grillen ist entscheidend.