Darum lohnt sich whiskysauce
Eine hausgemachte Whiskysauce schmeckt viel besser als fertige Saucen aus dem Supermarkt. Du kannst die Intensität des Geschmacks selbst bestimmen, indem du die Menge des Whiskys leicht anpasst. Die Sauce ist in wenigen Minuten fertig und wertet jedes einfache Fleischgericht sofort auf. Sie ist eine tolle Abwechslung zu klassischen Rahmsaucen und bringt eine besondere Note auf den Teller.
Whiskysauce Schritt für Schritt
Zwiebeln dünsten: Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Würfel. Erhitze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel hinein und dünste sie glasig an, bis sie weich sind. Achte darauf, dass die Zwiebeln keine dunkle Farbe annehmen, damit der Geschmack mild bleibt.
Tomatenmark rösten: Gib das Tomatenmark zu den Zwiebeln in den Topf. Rühre es gut unter und lass es für etwa eine Minute mit anrösten. Das verleiht der Whiskysauce eine schöne Farbe und eine leichte Süße. Achte darauf, dass nichts am Topfboden anbrennt, indem du ständig rührst.
Ablöschen: Gieße den Whisky vorsichtig in den Topf zu der Mischung aus Zwiebeln und Tomatenmark. Lass die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze für einige Minuten einkochen, bis sie sich fast halbiert hat. So verfliegt der starke Alkoholgeschmack und das volle Aroma bleibt zurück. Dieser Schritt ist wichtig für eine gelungene Whiskysauce.
Einkochen: Rühre die Sahne und die Rinderbrühe unter die Sauce. Lass alles bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Schmecke die Sauce zum Schluss mit etwas Salz und Pfeffer ab. Serviere die fertige Sauce sofort heiß zu deinem Fleischgericht.
Die besten Tipps für whiskysauce
Verwende für die Whiskysauce am besten einen milden Whisky, damit der Geschmack nicht zu dominant wird. Wenn du eine rauchige Note magst, kannst du einen Islay-Whisky wählen. Falls Kinder mitessen, solltest du den Whisky lange kochen lassen oder einen Teil durch Apfelsaft ersetzen. Die Sauce lässt sich auch am nächsten Tag gut wieder aufwärmen.
Gib beim Erhitzen einfach einen kleinen Schluck Milch dazu, falls sie im Kühlschrank zu fest geworden ist. Eine Prise Zucker kann den Geschmack des Tomatenmarks noch besser hervorheben. So gelingt dir jedes Mal eine perfekte Whiskysauce für deine Gäste. Serviere sie am besten in einer vorgewärmten Saucenschale, damit sie am Tisch lange warm bleibt.
Weitere Ideen findest du auch hier:
brombeermarmelade,
eingebackene garnelen mit süß-saurer sauce oder
putensalat.
