Warum kabeljau im blätterteig so gut gelingt
Dieses Rezept für Kabeljau im Blätterteig besticht durch seine einfache Zubereitung und den feinen Geschmack. Der Blätterteig schützt das Fischfilet vor dem Austrocknen und sorgt für eine tolle Textur. Da man nur wenige Zutaten benötigt, ist es ein ideales Essen für stressige Wochentage. Zudem sieht die goldene Kruste auf dem Teller sehr ansprechend aus.
So bereitest du kabeljau im blätterteig zu
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor und lege das Backblech mit Backpapier aus. Wasche den Fisch unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier sehr gründlich trocken. Würze das Filet mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.
Füllen: Rolle den Blätterteig auf einer Arbeitsfläche aus und schneide ihn in zwei gleich große Rechtecke. Bestreiche die Mitte der Teigstücke großzügig mit dem Kräuterfrischkäse. Lege die vorbereiteten Fischfilets vorsichtig oben auf die Frischkäseschicht.
Einschlagen: Klappe die Seiten des Teigs über den Fisch, sodass dieser vollständig eingeschlossen ist. Drücke die Ränder mit den Zinken einer Gabel gut fest, damit die Füllung beim Backen nicht austritt. Bestreiche die Oberfläche des Teigs gleichmäßig mit dem verquirlten Eigelb.
Backen: Schiebe das Blech in die Mitte des Ofens und backe den Fisch für etwa 25 Minuten. Der Teig sollte am Ende der Backzeit schön aufgegangen und goldbraun sein. Nimm das Blech heraus und serviere das Essen sofort, solange es knusprig ist.
Die besten Tipps für kabeljau im blätterteig
Achte darauf, dass der Fisch wirklich trocken getupft wird, bevor er auf den Teig kommt. Wenn die Filets zu feucht sind, kann der Boden des Teiges während des Backens weich werden. Du kannst auch eine Handvoll frischen Blattspinat unter den Fisch legen, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu schaffen. Ein hochwertiger Kräuterfrischkäse sorgt dafür, dass der Kabeljau im Blätterteig aromatisch bleibt, ohne dass du viele Gewürze brauchst. Wenn du den Teig oben zwei- bis dreimal leicht einritzt, kann der Dampf beim Backen besser entweichen. Das sorgt für eine noch knusprigere Kruste. Serviere dazu am besten einen leichten grünen Salat oder gedünstetes Gemüse.
Falls du tiefgekühlten Fisch verwendest, muss dieser komplett aufgetaut und sehr gut abgetrocknet sein. So verhinderst du, dass der Teig durch zu viel austretendes Wasser matschig wird.
Du kannst auch diese Rezepte entdecken:
kirschmarmelade,
indisches dahl oder
lachs aus der pfanne.
