Warum schollenfilet mit buttersauce gut in den Alltag passt
Das Schollenfilet mit Buttersauce ist besonders beliebt, weil der Fisch sehr zart ist und schnell gart. Die Kombination aus Butter und Zitrone unterstreicht das feine Aroma des Plattfischs perfekt, ohne es zu überdecken. Es ist eine leichte Mahlzeit, die gut sättigt und trotzdem nicht schwer im Magen liegt. Zudem gelingt das Rezept auch Anfängern in der Küche ohne Probleme.
So bereitest du schollenfilet mit buttersauce zu
Vorbereiten: Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Die Filets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend im Mehl wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Anbraten: Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Die bemehlten Fischfilets vorsichtig in die Pfanne legen und für etwa 3 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist.
Wenden: Den Fisch mit einem Pfannenwender vorsichtig umdrehen und für weitere 2 bis 3 Minuten fertig braten. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten, während die Sauce zubereitet wird.
Sauce zubereiten: Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie schäumt, und dann den Zitronensaft sowie die gehackte Petersilie einrühren. Die fertige Buttersauce über das Schollenfilet gießen und sofort servieren.
Gute Hinweise, wenn du schollenfilet mit buttersauce machst
Achte darauf, das Schollenfilet mit Buttersauce erst kurz vor dem Braten in das Mehl zu drücken. Wenn der Fisch zu lange im Mehl liegt, wird die Panierung feucht und klebt in der Pfanne fest. Die Butter für die Sauce sollte nur leicht schäumen und nicht braun werden, damit der feine Geschmack erhalten bleibt.
Du kannst die Sauce zusätzlich mit einer Prise Muskatnuss verfeinern, um eine würzige Tiefe zu erzeugen. Frische Petersilie ist für dieses Gericht unverzichtbar, da sie die nötige Frische bringt. Falls die Filets sehr dünn sind, verkürze die Bratzeit um eine Minute pro Seite, damit sie saftig bleiben. Serviere das Ganze am besten auf vorgewärmten Tellern, da Fisch sehr schnell abkühlt.
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