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Im Ganzen gebratener Steinbutt

Name: Im Ganzen gebratener Steinbutt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Im Ganzen gebratener Steinbutt
Ingredients: 800 g Steinbutt; 50 g Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zitrone; 1 Zweig Rosmarin; 1 Teelöffel Salz

Im Ganzen gebratener Steinbutt ist ein edles Gericht, das durch seine Einfachheit überzeugt. Der Fisch bleibt am Stück besonders saftig und behält sein feines Aroma. Mit etwas Butter und Kräutern gelingt das Garen in der Pfanne ohne großen Aufwand. Es ist eine tolle Wahl für ein besonderes Abendessen mit Gästen oder der Familie.

Alltagsrezepte

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Warum im ganzen gebratener steinbutt so gut gelingt

Ein ganzer Fisch sieht auf dem Teller sehr ansprechend aus und beeindruckt jeden Gast. Durch das Garen am Knochen bleibt das Fleisch beim Braten viel saftiger als bei einem Filet. Im Ganzen gebratener Steinbutt entwickelt zudem eine wunderbare Kruste auf der Haut. Das Fleisch lässt sich nach dem Garen ganz leicht von den Gräten lösen.

Vier einfache Schritte für im ganzen gebratener steinbutt

Step 1

Vorbereitung: Wasche den Steinbutt vorsichtig unter kaltem Wasser ab und tupfe ihn mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneide die Haut auf der dunklen Seite leicht ein, damit er sich beim Braten nicht wölbt. Würze den Fisch von beiden Seiten mit Salz.

Step 2

Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege den Fisch zuerst mit der dunklen Hautseite nach unten in das heiße Fett. Lass den Fisch etwa sechs Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

Step 3

Wenden: Wende den Fisch vorsichtig mit einem großen Pfannenwender. Gib die Butter und den Rosmarinzweig in die Pfanne. Brate den Fisch für weitere sechs Minuten auf der hellen Seite.

Step 4

Servieren: Übergieße den Fisch während der letzten Minuten immer wieder mit der geschmolzenen Butter aus der Pfanne. Presse etwas Zitronensaft darüber und serviere das Gericht direkt. Im Ganzen gebratener Steinbutt schmeckt am besten, wenn er noch richtig heiß serviert wird.

Wichtige Tipps für im ganzen gebratener steinbutt

Achte darauf, dass die Pfanne groß genug für den Fisch ist, damit er flach aufliegen kann. Wenn der Steinbutt zu groß ist, kannst du die Flossen mit einer Schere kürzen oder zwei Pfannen verwenden. Das Trockentupfen ist sehr wichtig, damit die Haut in der Pfanne wirklich knusprig wird.

Verwende eine gute Butter, da sie einen großen Teil des Geschmacks ausmacht. Du kannst auch Knoblauchzehen in die Pfanne geben, um das Aroma zu vertiefen. Im Ganzen gebratener Steinbutt sollte nicht zu lange garen, damit das Fleisch schön zart bleibt. Ein Spritzer frische Zitrone direkt vor dem Servieren hebt den Eigengeschmack des Fisches hervorragend hervor.

Weitere Ideen findest du auch hier: gegrillte königskrabbe, nusstorte oder klassischer schweinefileteintopf.

Zutaten

Portionen

Menge anpassen

800 g Steinbutt
50 g Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zitrone
1 Zweig Rosmarin
1 Teelöffel Salz

Zubereitungszeit

Küchenutensilien

Bratpfanne
Küchenpapier
Pfannenwender
Messer

Nährwerte

NÄHRWERTEpro Portion

Energie:2134 kJ / 510 kcal
Fett:35 g
- Gesättigte Fettsäuren:18 g
Kohlenhydrate:1 g
- Zucker:0 g
Eiweiß:42 g
Ballaststoffe:0 g
Salz:1.2 gram

Häufig gestellte Fragen

Wie lange braucht Im Ganzen gebratener Steinbutt?

Im Ganzen gebratener Steinbutt braucht meist etwa 15 Minuten, aber die Zeit kann je nach Menge und Zubereitung etwas abweichen. Prüfe am Ende, ob im ganzen gebratener steinbutt die richtige Konsistenz hat.

Wie gelingt Im Ganzen gebratener Steinbutt am besten?

Du bekommst ein gutes Ergebnis bei Im Ganzen gebratener Steinbutt, wenn du Zeit und Hitze im Blick behältst. Rühre oder wende nur dann, wenn es zur Zubereitung passt, damit im ganzen gebratener steinbutt gleichmäßig gart.

Wie vermeide ich, dass Im Ganzen gebratener Steinbutt trocken wird?

Wichtig ist, dass Im Ganzen gebratener Steinbutt nicht zu lange gart. Prüfe gegen Ende die Konsistenz und passe die Zeit an die Menge an, damit im ganzen gebratener steinbutt saftig bleibt.