Was putenrolle so praktisch macht
Eine Putenrolle sieht auf dem Tisch sehr beeindruckend aus, ist aber eigentlich einfach zuzubereiten. Das Fleisch bleibt durch die Füllung schön feucht und trocknet im Ofen nicht so leicht aus. Man kann das Gericht gut vorbereiten und es schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut. Zudem ist Putenfleisch recht mager und eine gute Wahl für eine bewusste Ernährung.
Vier einfache Schritte für putenrolle
Fleisch vorbereiten: Wasche das Fleisch und tupfe es mit Küchenpapier trocken. Schneide die Putenbrust längs ein, sodass du sie wie ein Buch aufklappen kannst. Klopfe das Fleisch vorsichtig flach, damit es überall die gleiche Dicke hat. Würze die Innenseite der Putenrolle gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Füllen und rollen: Bestreiche die Innenseite großzügig mit dem Frischkäse und verteile die gehackten Kräuter darauf. Rolle das Fleisch von der schmalen Seite her fest auf. Fixiere die Putenrolle mit Küchengarn, damit die Füllung beim Garen nicht herauslaufen kann. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind.
Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch von allen Seiten scharf an. Dadurch bekommt die Putenrolle eine schöne Farbe und Röstaromen. Lege das Fleisch anschließend in eine passende Auflaufform. Gieße die Brühe in die Form, damit das Fleisch im Ofen saftig bleibt.
Garen: Heize den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und schiebe die Form hinein. Gare das Fleisch für etwa 45 Minuten, bis es durch ist. Lasse die Putenrolle nach dem Backen kurz ruhen, bevor du das Garn entfernst. Schneide das Fleisch in Scheiben und serviere es mit der entstandenen Soße.
Wichtige Tipps für putenrolle
Wenn du eine kräftige Note magst, kannst du die Putenrolle zusätzlich mit Speck umwickeln. Das schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und gibt einen rauchigen Geschmack.
Verwende ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu prüfen. Bei etwa 75 Grad ist das Geflügel sicher durch und bleibt trotzdem zart. Du kannst die Füllung auch mit getrockneten Tomaten oder Spinat ergänzen. Wenn du die Soße sämiger magst, binde den Bratensaft am Ende mit etwas Speisestärke oder Sahne ab. Indringe die Putenrolle am besten mit klassischen Beilagen wie Kartoffeln oder Gemüse.
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